Pasta orzo tidak memiliki banyak variasi, tetapi beberapa variasi dalam orzo membuat jenis tertentu menjadi pilihan yang lebih baik daripada yang lain dalam beberapa situasi. Beberapa restoran menggunakan pasta orzo yang baru dibuat dalam masakan mereka, tetapi sangat jarang menemukan orzo dengan cara ini. Orang yang sensitif terhadap gluten bisa makan pasta bebas gluten. Orzo kering hadir dalam warna pelangi untuk daya tarik visual dalam sup dan salad, dan beberapa dibuat dengan gandum organik. Pasta Orzo dibuat dari semolina gandum yang sama dengan jenis pasta lainnya, jadi memilih merek pasta kering yang disukai untuk orzo dapat membantu juru masak memilih jenis rasa terbaik.
Jenis orzo yang berbeda dari pasta standar yang dibeli di toko termasuk orzo organik dan orzo bebas gluten. Pasta orzo bebas gluten biasanya dibuat dari lentil. Untuk pengunjung yang sensitif terhadap gluten gandum, pasta orzo jenis ini adalah pilihan terbaik, meskipun rasa dan teksturnya berbeda dengan pasta orzo semolina gandum. Pasta jenis ini biasanya sudah tersedia di toko bahan makanan. Jenis orzo khusus, seperti orzo organik atau bebas gluten, mungkin lebih sulit ditemukan dan mungkin memerlukan perjalanan ke toko makanan khusus atau pembuat pasta khusus.
Pasta Orzo, juga dikenal sebagai risoni, adalah pasta berbahan dasar gandum dengan potongan-potongan yang menyerupai jelai. Karena menyerupai nasi besar, orzo sering digunakan untuk membuat risotto palsu yang sering dikenal sebagai risotto pasta. Biasanya dibuat dengan semolina gandum, tetapi dapat dibuat dengan tepung lain, termasuk tepung pastry, tepung gandum utuh, atau tepung serbaguna, atau campuran beberapa tepung. Campuran tepung yang berbeda menciptakan tekstur orzo yang berbeda. Ukuran orzo juga bisa sedikit berbeda, meskipun kepadatan yang berbeda dari pasta orzo yang berbeda berarti pasta tersebut mengembang secara berbeda, tumbuh ke ukuran yang berbeda setelah dimasak.
Potongan pasta kecil ini juga bisa dibuat di rumah dengan memotong adonan pasta menjadi bola-bola adonan kecil berbentuk barley. Bahan standar untuk adonan pasta termasuk semolina gandum dengan garam, telur, dan air. Beberapa juru masak menggunakan semua kuning telur, daripada memasukkan putih telur, untuk pasta yang lebih kaya yang warnanya lebih kuning daripada pasta telur utuh. Resep kuning telur saja memerlukan penggunaan lebih banyak telur untuk menggantikan bagian putihnya yang tidak termasuk dalam hidangan. Untuk juru masak kompeten yang membutuhkan pasta bebas gluten, membuat orzo dari adonan pasta bebas gluten yang dibeli di toko bisa lebih mudah daripada mencoba mencari atau memesan pasta orzo yang sudah jadi.