Memilih pasta fusilli terbaik mungkin bergantung pada apakah resepnya membutuhkan pasta segar atau kering, ukuran dan jenis pasta fusilli apa yang diinginkan dan anggaran Anda. Pasta fusilli berbentuk spiral dan dapat digunakan sendiri dengan saus, salad pasta, ditambahkan ke sup atau sebagai bagian dari casserole. Secara tradisional, pasta fusilli terbaik adalah pasta buatan sendiri, karena bahan-bahan segar, resep keluarga, dan metode produksi yang lama cenderung menghasilkan pasta yang paling beraroma dan paling empuk.
Diterjemahkan dari bahasa Italia, fusilli berarti “gulungan kecil” dan merupakan pasta yang langsung dikenali dari bentuknya yang pembuka botol. Fusilli memiliki beberapa variasi, seperti versi berlubang yang dikenal sebagai fusilli bucati dan variasi yang lebih panjang yang dikenal sebagai fusilli napoletani. Jenis pasta ini sangat bagus jika dipasangkan dengan saus karena bentuknya yang melingkar rapat menahan cairan dengan baik. Fusilli juga merupakan pilihan yang baik untuk salad pasta segar.
Saat memilih fusilli yang dibeli di toko, tentukan ukuran dan bentuk mana yang paling sesuai dengan resep Anda, serta cetakan pemotongan, biji-bijian, dan merek yang digunakan untuk membuat pasta fusilli. Semua faktor itu berkontribusi pada rasa dan konsistensi pasta. Beberapa ahli menyarankan untuk mencari merek Italia saat membeli fusilli dari toko, karena biasanya diproduksi dengan cara kuno yang menggunakan cetakan perunggu.
Pemotongan dies yang digunakan untuk membuat pasta dapat mempengaruhi rasa pasta dan jenis tekstur dan keroposnya; ini mempengaruhi apakah saus terlepas atau menempel pada pasta. Pasta pemotongan mati adalah logam, lampiran seperti roda yang digunakan untuk mengeluarkan pasta dari bentuk dasarnya ke dalam bentuk dan panjang yang membedakannya sebagai fettuccine, spaghetti, fusilli atau jenis pasta lainnya. Cetakan biasanya adalah jenis perunggu yang secara tradisional digunakan di Italia dan yang menciptakan tampilan kasar, buatan tangan dan tekstur berpori, atau cetakan sintetis antilengket yang, seperti namanya, membuat pasta dengan permukaan halus dan licin. Dies perunggu yang membuat pasta fusilli lebih kasar dianggap lebih baik dari kedua metode tersebut, karena kualitas keropos pasta menyerap saus dan bumbu lebih baik.
Anggaran Anda adalah pertimbangan lain saat memilih pasta fusilli terbaik. Pasta buatan Italia dan pasta organik akan lebih mahal daripada pasta domestik. Pasta gandum utuh juga lebih mahal, tetapi merupakan alternatif yang enak dan sehat untuk pasta semolina. Beberapa merek pasta fusilli tersedia segar di bagian berpendingin di banyak toko kelontong.