Molase delima adalah sirup kental dan kaya yang dibuat dari jus buah delima yang pekat. Cocok untuk aplikasi manis seperti topping es krim dan penggunaan gurih seperti membuat glasir untuk daging, molase ini semakin populer. Namun, tidak semua molase delima sama. Anda dapat memilih yang terbaik dengan memeriksa viskositas kental, warna gelap, tekstur rata tanpa bintik dan bahan alami daripada bahan tambahan kimia.
Ciri pertama dari molase berbahan dasar buah delima yang berkualitas adalah kekentalan atau kekentalannya. Seperti molase berbahan dasar tebu tradisional, molase berbahan dasar delima terbaik adalah yang kental dan lengket. Untuk mengukurnya, miringkan botol. Molase yang baik harus bergerak perlahan dan melapisi sisi botol. Jika mengalir lebih cepat dari madu atau tidak menempel pada botol, pembuat kemasan mungkin telah mengencerkan jus delima dengan jus atau air yang lebih murah, yang akan berdampak negatif pada rasanya.
Molase delima berkualitas baik juga akan berwarna merah pekat dan kaya — sangat merah sehingga tampak hampir cokelat atau bahkan hampir hitam. Ini karena jus delima secara alami menjadi gelap saat prosesor menghilangkan kelembapannya. Anda sebaiknya tidak membeli molase yang berwarna merah muda atau merah muda. Molase semacam itu mungkin sebenarnya grenadine — sirup manis yang digunakan dalam koktail — atau mungkin terlalu ringan karena belum cukup direduksi untuk menghasilkan rasa yang enak. Molase delima merah muda atau merah muda mungkin juga telah dicampur dengan jus lain.
Fitur lain dari molase delima terbaik adalah teksturnya yang halus. Dalam keadaan alaminya, buah delima terdiri dari biji yang mengandung jus keras yang ditahan oleh membran yang mirip dengan empulur putih pada lemon atau jeruk. Setelah membuat jus buah, pengolah yang memiliki reputasi baik akan menyaring potongan biji atau membran yang salah keluar dari jus. Perhatikan baik-baik molase yang ingin Anda beli. Jika Anda melihat bintik-bintik putih atau merah muda di molase delima, itu pertanda pemrosesan yang tidak tepat.
Akhirnya, molase delima terbaik bebas dari rasa, warna, atau pengawet buatan. Molase delima berkualitas biasanya tidak mengandung apa-apa, pada kenyataannya, kecuali jus delima, tebu alami atau gula kocok dan terkadang jus lemon. Hindari merek yang menyertakan sirup jagung atau bumbu dalam bahannya. Pengawet kimia juga tidak perlu. Jus delima secara alami cukup asam untuk menjaga molase yang belum dibuka menjadi buruk pada suhu kamar, meskipun Anda harus mendinginkannya setelah dibuka.