Memilih melon yang terbaik adalah masalah menentukan kematangan melon. Sebuah honeydew matang sepenuhnya berkisar dari 6 sampai 10 inci (sekitar 15 sampai 25 sentimeter) dengan diameter. Karena luasnya kisaran ini, ukuran tidak selalu menunjukkan seberapa matang melon. Konsumen harus mempertimbangkan faktor-faktor lain, termasuk bau, suara, warna, dan tekstur, untuk membuat pilihan terbaik.
Melon melon yang baik bentuknya relatif bulat, dan konsumen harus menghindari melon yang bentuknya tidak rata atau melengkung. Melon juga harus terasa berat. Honeydews yang lebih besar dapat memiliki berat sekitar 5 pon (sekitar 2.3 kilogram). Melon yang terasa terlalu ringan belum matang.
Salah satu cara termudah untuk memeriksa kematangan melon adalah dengan memeriksa warnanya. Daging bagian dalam melon harus berwarna hijau cerah dan cerah, tetapi sebagian besar konsumen tidak memiliki kesempatan untuk memeriksa warna interior sebelum membeli. Sebaliknya, konsumen harus mencari melon dengan kulit luar yang terlihat kuning krem. Kulit buah berwarna hijau menunjukkan bahwa melon tersebut masih mentah.
Beberapa melon memiliki bintik kecil datar yang tampak berwarna lebih terang daripada melon lainnya. Ini biasanya tidak menimbulkan kekhawatiran. Sebaliknya, tambalan ini hanya menunjukkan bahwa embun madu matang saat berada di pokok anggur. Melon yang matang rata karena beratnya sendiri, dan sering muncul titik pucat di mana melon matang yang berat berada di dalam tanah.
Tekstur adalah faktor penting lainnya yang harus diperhatikan. Melon honeydew yang matang memiliki permukaan yang licin dan licin. Melon juga harus keras, tetapi tidak keras. Melon tanpa “memberi” belum matang, tetapi melon yang lembut sudah terlalu matang. Ujung bawah melon melon, berlawanan dengan ujung batang, seharusnya terasa lebih lembut daripada bagian melon lainnya.
Aroma juga mengungkapkan banyak hal tentang kematangan melon. Melon yang matang memiliki aroma manis yang kuat, dan melon dengan aroma terkuat kemungkinan akan terasa paling manis. Konsumen harus mencium embun madu di dekat ujung batang, di mana melon akan menempel pada pokok anggur, karena aroma embun madu akan paling kuat pada saat itu.
Ada dua tes suara yang membantu menentukan kematangan melon. Untuk yang pertama, konsumen harus mengetuk sisi melon dua atau tiga kali dan mendengarkan dengan seksama bagaimana suara interiornya. Honeydews matang memiliki suara yang dalam dengan sedikit gema, sedangkan honeydews mentah biasanya akan terdengar hampa.
Tes suara kedua mengharuskan konsumen untuk mengocok melon dengan lembut. Embun madu yang paling matang biasanya mengeluarkan sedikit suara berderak. Biji terlepas dari dagingnya begitu melon mulai matang dan menjadi lebih segar, jadi sedikit bunyi berderak membuat konsumen tahu bahwa melon sudah matang tanpa terlalu matang. Melon yang terlalu matang dan asam akan terdengar pekat, dan konsumen mungkin akan mendengar suara gemeretak alih-alih berderak. Namun, tidak setiap melon matang akan berbunyi, jadi tes ini saja tidak dapat mengungkapkan apakah melon matang atau belum.