Lauk pauk kubis terbaik adalah lauk yang berfungsi sebagai pelengkap makanan yang disajikan sebagai hidangan utama. Kubis adalah sayuran serbaguna yang memiliki rasa kuat dan unik yang mungkin tidak melengkapi semua makanan. Kombinasi klasik seperti kubis dan daging kornet sering kali melibatkan memasak kubis dengan daging sehingga bumbunya menyatu dan sayuran menjadi sangat lembut. Persiapan lain, seperti selada dr kubis, sering dimakan dengan makanan panggang. Lauk kubis yang lebih berbeda untuk resep Asia adalah kimchi.
Jenis lauk kubis yang populer melibatkan pengasinan kubis sehingga menghasilkan rasa yang tajam. Lauk pauk ini memiliki rasa yang bersih dan renyah karena kubis biasanya mentah, dan seluruh campurannya sering didinginkan. Cole selada dr kubis adalah contoh klasik gaya lauk ini. Ini bisa menjadi pilihan terbaik untuk makanan yang sangat dibumbui, terutama barbekyu atau daging dengan glasir manis, karena keasaman bumbunya akan memotong rasa yang padat. Kerenyahan kol segar juga bisa menambah tekstur pada hidangan utama yang empuk.
Kubis yang diasinkan atau difermentasi adalah cara umum lainnya untuk menyiapkan lauk kubis. Contoh lauk pauk jenis ini adalah asinan kubis dan kimchi. Keduanya melibatkan memasukkan kubis ke dalam cairan dan membiarkannya menua selama beberapa waktu untuk mengembangkan rasa. Sauerkraut memiliki rasa yang sangat asam yang biasanya dipasangkan dengan sosis matang atau brautwurst. Kimchi dapat menjadi pilihan yang baik untuk olahan daging babi Asia yang asin, karena rasa fermentasi yang kuat dapat membantu menyeimbangkan daging yang dibumbui, meskipun kekuatan rasa kubis dapat dikurangi dengan memasak kimchi dengan daging.
Di banyak negara, kubis direbus dalam air untuk membuatnya empuk atau untuk memadukan rasanya dengan beberapa bahan lain. Beberapa resep meminta kubis dimasukkan ke dalam air, terkadang dengan kentang, terkadang dengan sepotong daging seperti daging kornet. Hal ini membuat kubis menjadi lembap dan lembut sekaligus membuatnya menyerap beberapa rasa dari bahan yang dimasak. Persiapan ini cocok untuk hidangan yang dimasak lama dan lambat dalam oven, seperti panggang.
Salah satu jenis terakhir dari lauk kubis adalah menggoreng kubis, yang biasanya dipotong dadu atau dipotong-potong. Gaya lauk ini dimulai dengan sedikit lemak, seperti mentega, margarin, atau bacon, dan kemudian menambahkan kol. Kubis dapat dimasak dengan api besar hanya selama beberapa detik atau perlahan seiring waktu untuk membuatnya empuk. Beberapa resep lauk kubis meminta sayuran berhenti dimasak saat masih garing. Saat dibumbui, lauk ini menjadi sangat serbaguna dan bisa menjadi pilihan yang baik untuk disajikan dengan hampir semua jenis daging, terutama ayam panggang; itu juga bisa menjadi tambahan unik untuk salad segar.