Seteguk popcorn yang lembut dan renyah seringkali merupakan hasil akhir dari pemilihan kernel popcorn terbaik yang tersedia. Memilih biji popcorn yang bagus dapat melibatkan sedikit riset, dan bahkan beberapa tes rasa. Saat memilih popcorn, carilah biji jagung yang sesegar mungkin, dan yang dapat disimpan dengan cara yang akan membantu menjaga kesegaran lebih lama. Selain itu, pertimbangkan untuk mencoba menemukan varietas tanpa kulit yang lebih mudah digigit. Terakhir, cobalah perusahaan pembuat popcorn untuk menikmati berbagai jenis biji popcorn.
Seberapa segar kernel popcorn dapat menentukan seberapa baik ia akan dimasak. Kernel segar muncul dengan cepat dan merata, dan tidak akan meninggalkan tumpukan kernel mentah di bagian bawah panci atau popper. Kernel segar juga cenderung memiliki tekstur yang renyah, dan tidak pernah keras atau kenyal. Banyak kantong kernel popcorn akan mencantumkan tanggal pengemasan dan tanggal penjualan, yang dapat membantu menentukan kesegarannya.
Cara penyimpanan popcorn juga dapat berdampak signifikan pada kesegaran. Kernel yang disimpan dalam kantong dan kotak mungkin sulit untuk disegel dengan benar, dan memungkinkan lebih banyak oksigen untuk bercampur dengan popcorn. Saat oksigen bercampur dengan biji popcorn, mereka akan cepat menjadi basi, membuatnya sulit untuk meletus dan tidak enak untuk dimakan. Carilah popcorn yang disimpan dalam stoples kaca atau plastik dengan tutup yang dapat ditutup kembali, karena tutup yang tertutup rapat akan membuat kernel tetap segar lebih lama.
Salah satu fitur menjengkelkan dari banyak biji popcorn adalah produksi potongan kecil seperti cangkang yang dikenal sebagai lambung. Terbuat dari sekam kernel, sekam dapat dengan mudah tersangkut di antara gigi, atau bahkan cukup tajam untuk memotong gusi. Sementara lambung tidak dapat sepenuhnya dihilangkan dari popcorn, beberapa varietas gourmet telah dibiakkan untuk mengurangi lambung, atau membuatnya kurang tangguh. Popcorn tanpa kulit mungkin menjadi pilihan tepat bagi siapa saja yang memiliki gigi atau gusi sensitif.
Popcorn artisan adalah pilihan yang sangat baik untuk pecinta popcorn yang ingin naik di atas merek dasar yang dibeli di toko. Sama seperti biji kopi yang mungkin berbeda dalam rasa, warna, dan aroma, demikian juga, biji popcorn dapat menghadirkan pelangi pilihan untuk selera yang tajam. Popcorn artisan dapat menampilkan kernel biru, merah, kuning, dan oranye, masing-masing dengan profil rasa yang berbeda. Beberapa varietas mungkin memiliki rasa yang kaya, dalam, dan renyah yang kuat, sementara yang lain mungkin lembut dan beraroma ringan. Memesan berbagai paket kernel popcorn yang berbeda dari perusahaan pembuat popcorn bisa menjadi cara yang bagus untuk menemukan favorit baru.