Untuk memilih keju quiche terbaik, pertimbangkan dulu rasa favorit Anda. Jika Anda menyukai keju yang kuat, Anda dapat menambahkan beberapa keju yang lebih ringan untuk digunakan dalam quiche. Jika Anda lebih suka keju ringan, menambahkan sedikit variasi yang lebih kuat dapat membantu memastikan quiche Anda memiliki rasa yang cukup. Karena quiches adalah pai puding telur yang pada dasarnya cukup hambar dengan bumbu halus, keju harus memberikan rasa yang mendominasi sambil tetap membiarkan rasa telur, bumbu, dan sayuran masuk. Terutama jika Anda lebih suka menggunakan hanya satu keju quiche pada satu waktu, Gruyere adalah pilihan yang sangat baik dan klasik.
Keju yang manis dan asin, Gruyere menjadi lebih kuat seiring bertambahnya usia. Itu juga meleleh dengan baik dan memiliki kualitas gurih untuk meningkatkan daripada mengalahkan bahan quiche lainnya. Jika Anda tidak bisa mendapatkan keju quiche Gruyere, Emmental atau Swiss dapat bekerja dengan baik meskipun sedikit lebih kuat. Keju muenster adalah pilihan tradisional lain untuk quiche yang dapat berkisar dari yang ringan hingga yang kuat tergantung pada usianya. Keju kuat lainnya yang dapat bekerja dengan baik dalam quiche termasuk keju biru atau bleu, Parmesan, cheddar tua, dan Asiago.
Asiago, cheddar, dan Parmesan bersama dengan mozzarella yang lebih lembut untuk meratakan rasa dapat membuat campuran keju yang enak untuk quiche serta hidangan lainnya. Beberapa juru masak menikmati Parmesan yang ditaburkan di atasnya untuk keju quiche yang membentuk kerak keju. Bleu atau keju biru dapat dicampurkan, tetapi sering digunakan sendiri dalam quiches untuk meningkatkan bahan daging berasap seperti bacon atau sayuran menarik seperti daun bawang atau asparagus. Keju yang kuat dan asin seperti feta cocok dengan bayam dan jamur dalam quiche.
Keju quiche ringan untuk dipadukan dengan keju yang kuat termasuk Colby dan Monterey Jack meskipun mozzarella juga merupakan pilihan yang populer. Jika Anda menggunakan terlalu banyak mozzarella sebagai keju quiche, Anda mungkin menemukan terlalu banyak “kelenturan” yang mengingatkan pada pizza. Untuk menampilkan rasa yang kaya dari bahan-bahan seperti salmon asap, bawang karamel dan/atau gulma dill dalam quiches, rasa havarti yang halus bisa menjadi pilihan yang tepat. Keju Havarti juga cenderung menonjolkan rasa tomat dalam quiche.
Jika Anda berencana menambahkan buah-buahan seperti apel atau labu ke dalam quiche, pilihlah keju dengan sedikit rasa manis seperti brie. Brie juga bisa menjadi keju quiche yang lezat dengan paprika merah atau bawang karamel. Untuk quiches manis, myzithra keju Yunani bisa menjadi pilihan ideal. Ini juga bekerja dengan baik dengan terong.