Keju Neufchatel sejati dibuat di kota yang dinamai demikian, dan di banyak daerah di seluruh Prancis. Sementara beberapa keju lain mungkin menawarkan tekstur, rasa, dan warna yang serupa, banyak yang tidak. Faktanya, sebagian besar keju Neufchatel yang ditemukan di AS sebanding dengan apa yang dikenal banyak orang sebagai keju krim. Keju Neufchatel asli sering dibentuk menjadi hati atau bentuk lain. Keju bisa dimakan segar atau tua, dan sering dioleskan di atas roti atau digunakan dalam resep.
Banyak perusahaan dan bahkan merek toko memasarkan versi rendah lemak dari keju krim biasa mereka dengan nama ini. Meskipun mungkin lumayan untuk banyak orang, orang lain mungkin tidak menyukainya seperti halnya keju Neufchatel asli. Yang asli dibuat dari susu sapi atau susu kambing, sedangkan jenis yang lebih baru terbuat dari krim dan susu pasteurisasi. Hal ini sering dikemas dengan cara yang sama seperti bentuk lain dari krim keju.
Jika Anda mencari keju Neufchatel asli, ada baiknya untuk memeriksa daftar bahan untuk kandungan krim dan susu. Kesepakatan nyata akan sering memiliki kulit juga, sedangkan jenis umum yang memiliki nama yang sama tidak. Anda mungkin dapat menemukan Neufchatel di toko keju, anggur, atau makanan gourmet khusus. Ada juga versi organik yang tersedia.
Tidak semua keju putih sama. Semua jenis keju Neufchatel cenderung memiliki tekstur yang agak berbeda dari keju krim, yang mungkin menjadi perhatian saat memasak dengan resep yang menggunakan keju krim sebagai salah satu bahan utamanya. Versi umum Neufchatel sering populer karena kandungan lemaknya yang rendah. Ini tidak berarti bahwa mereka adalah pilihan terbaik untuk resep tertentu. Faktanya adalah konsistensi produk jadi bisa sangat berbeda saat menggunakan keju Neufchatel.
Pastikan untuk memeriksa resep Anda. Lihat apakah keju Neufchatel adalah pengganti yang layak untuk keju krim. Di sisi lain, keju krim umumnya dapat diganti dengan resep yang menggunakan keju Neufchatel tanpa masalah.
Saat menyajikan keju Neufchatel, ini cocok dengan makanan dingin. Sajikan dengan buah-buahan, kacang-kacangan, dan roti buatan sendiri untuk hidangan sederhana dan elegan. Anggur putih kering akan melengkapi dengan persembahan ini.