Untuk memilih hidangan tart terbaik, pertama-tama Anda harus mempertimbangkan sejumlah faktor yang terkait dengan kemungkinan Anda akan menggunakan hidangan tersebut. Anda harus terlebih dahulu mempertimbangkan ukuran kue tar atau tart yang kemungkinan akan Anda buat, karena ini akan berdampak langsung pada jenis hidangan mana yang terbaik untuk Anda. Meskipun ada sejumlah bahan berbeda yang tersedia untuk hidangan tart, hidangan logam biasanya yang terbaik dan tidak perlu dibuat dari bahan antilengket. Anda juga harus mencari piring tart yang bagian bawahnya bisa dilepas, karena hal ini akan membuat pelepasan dan servis tart lebih mudah.
Hidangan tart, atau tart pan, adalah hidangan yang digunakan untuk membuat kue tar, meskipun sering juga digunakan untuk menyiapkan quiches. Piring ini seringkali cukup dangkal, biasanya berkisar antara 3/4 inci (sekitar 2 cm) hingga 2 inci (sekitar 5 cm). Anda harus mencari hidangan yang memiliki kedalaman yang sesuai dengan kebutuhan Anda. Ini juga merupakan ide yang baik untuk mencari hidangan tart yang cukup lebar untuk jenis kue tar atau quiches yang mungkin Anda buat.
Kebanyakan piring tart berdiameter sekitar 4 inci (sekitar 10 cm) hingga 12 inci (lebih dari 30 cm). Ada piring yang lebih kecil dari ini, tetapi sering disebut piring tartlet. Anda mungkin juga dapat menemukan cincin tart, bukan piring asam, yang hanya terdiri dari tepi luar piring dan tidak memiliki bagian bawah. Jenis cincin ini biasanya ditempatkan langsung di atas loyang yang lebih besar, yang berfungsi sebagai bagian bawah tempat kue tar atau quiche disiapkan.
Ada banyak bahan berbeda yang digunakan untuk membuat hidangan tart, dari silikon dan keramik hingga kaca dan logam. Piring tart metalik biasanya merupakan pilihan terbaik, karena memberikan warna kecoklatan yang merata pada kerak tart dan lebih cenderung memiliki bagian bawah yang dapat dilepas. Namun, hidangan ini biasanya tidak perlu antilengket, karena adonan asam biasanya memiliki cukup mentega di dalamnya untuk dengan mudah meluncur dari piring asam.
Piring tart dengan bagian bawah yang dapat dilepas biasanya merupakan pilihan terbaik, terlepas dari ukuran atau bahan dari mana ia dibuat. Setelah kue tar dikeluarkan dari oven, biasanya dibiarkan sedikit dingin di piring. Sebelum disajikan, piring diletakkan di atas semacam platform yang lebih kecil dari piring, yang menahan bagian bawah dan memungkinkan cincin luar diturunkan dari piring. Ini membuat pemotongan dan penyajian kue tar cukup sederhana, dan meninggalkan kerak utuh untuk disajikan.