Cara terbaik untuk memilih hidangan Prancis adalah dalam konteks dengan sisa makanan, karena hidangan utama harus melengkapi hidangan utama. Hidangan utama disajikan setelah sup, hors d’oeuvres, dan hidangan ikan dan sebelum panggang atau hidangan pertama. Jika hidangan pertama adalah hidangan panggang atau hangat, maka hidangan Prancis harus ringan. Ketika kursus berikut lebih ringan, maka hidangan utama mungkin lebih enak. Tuan rumah yang bijaksana juga harus mempertimbangkan selera khusus dan kebutuhan diet para tamu makan malam dan memenuhi setiap masalah khusus ketika memilih hidangan Prancis.
Karena hidangan utama adalah titik fokus makanan Prancis, semua hidangan lainnya harus melengkapi hidangan utama dalam tekstur, bahan, dan penampilan. Misalnya, jika daging panggang adalah hidangan utama, maka hidangan Prancis yang mendahuluinya mungkin bukan bacon dan gruyere yang mengandung quiche Lorraine, yang cukup kaya. Demikian juga, ada baiknya untuk mempertimbangkan kursus sebelumnya saat memilih hidangan Prancis. Jika hidangan ikan akan mendahului hidangan utama, salmon asap dan krep dill mungkin tidak boleh disajikan.
Beberapa makanan pembuka Prancis yang paling populer termasuk quiches, souffle, dan crepes. Tart, gratin, dan gnocchi juga biasa disajikan. Meskipun ini mungkin terdengar seperti hidangan yang rumit untuk disiapkan, beberapa di antaranya membutuhkan waktu minimum untuk membuatnya. Terkadang isian quiches, tart, dan crepes dapat disiapkan satu atau dua hari sebelumnya dan diselesaikan tepat sebelum makanan disajikan. Ini bisa menjadi pertimbangan ketika memilih hidangan Prancis untuk disajikan, terutama jika kursus lain membutuhkan persiapan yang lebih atau kurang.
Tuan rumah makanan Prancis harus peka terhadap meningkatnya insiden alergi makanan dan kondisi kesehatan lainnya, yang mungkin membatasi bahan-bahan yang dapat digunakan dalam makanan tersebut. Tuan rumah yang baik akan mengetahui apakah ada kekhawatiran sebelumnya untuk mencegah rasa malu di pihak tuan rumah atau tamu. Ini juga akan mencegah tamu dari kelaparan di meja karena kekurangan apa pun yang cocok untuk dimakan.
Saat memesan hidangan Prancis di restoran, akan sangat membantu jika Anda mengingat pedoman ini. Jika ragu, pelayan makanan atau koki dapat menjadi sumber yang berharga untuk membantu dalam membuat keputusan. Server juga dapat membantu menyarankan pasangan anggur yang baik dan akan tahu hidangan mana yang paling segar.
Penting untuk diingat bahwa arti hidangan utama berbeda di Prancis dan Inggris daripada di AS. Hidangan yang mendahului hidangan utama di Eropa adalah hidangan utama, sedangkan di AS hidangan utama mengacu pada hidangan utama yang mengikuti hidangan pembuka, sup, dan salad.