Ham berasal dari kaki belakang babi, dan produk daging babi merah muda ini biasanya memiliki rasa berasap dan terkadang manis. Ham Black Forest mendapatkan namanya dari tanah asalnya: wilayah Black Forest di Jerman. Ham Black Forest sejati dapat dibedakan dari warnanya yang lebih gelap dan rasanya yang lebih intens. Metode persiapan yang berbeda seperti pengasapan pinus dan pengawetan garam menjadi ciri kualitas ham Black Forest, seperti halnya label manufaktur Jerman. Ukuran, biaya, dan nilai gizi adalah faktor lain yang harus Anda pertimbangkan sebelum membeli.
Kualitas merek Black Forest cenderung sangat lembab, empuk, dan tanpa tulang. Rempah-rempah seperti bawang putih dan merica biasa digunakan. Proses keseluruhan untuk ham Black Forest bisa memakan waktu beberapa bulan, jadi varietas yang dibuat di tanah air Jerman lebih mungkin untuk sepenuhnya menghormati tradisi ini.
Ham Black Forest atau jenis ham apa pun harus diawetkan. Ini berarti bahwa zat ditempatkan pada ham yang memerangi bakteri dan yang juga menjaga dan meningkatkan rasa. Metode yang lebih modern menggunakan komponen seperti air garam dan fosfat untuk mengolah ham. Untuk pengalaman Black Forest yang lebih autentik, pilih ham yang diasapi pinus dingin dan diawetkan dengan garam asli.
Namun, lebih banyak ham Black Forest yang berat manufaktur mungkin membawa label harga yang lebih rendah. Lebih baik lagi, ham biasanya sudah siap untuk dimakan saat dibeli. Beberapa jenis bahkan sudah diiris sebelumnya. Jika Anda menginginkan pengalaman ham Black Forest yang lebih tradisional, bersiaplah untuk label harga yang lebih tinggi. Ham juga kemungkinan akan membutuhkan beberapa persiapan, seperti perendaman dan pemasakan. Namun, rasa yang lebih kaya dapat mengimbangi kekurangan ini.
Ukuran ham Black Forest Anda juga harus dievaluasi. Jika Anda melayani orang banyak, maka ham besar seberat 20 pon (sekitar 9.1 kilogram) mungkin tidak dapat dihindari. Ham yang lebih kecil lebih disukai, karena Anda akan menghindari masalah penyimpanan dan persediaan sisa makanan yang tak ada habisnya. Jika Anda memiliki gagasan bagus tentang berapa banyak orang yang akan Anda layani, Anda dapat mengalikan angka itu dengan 6 hingga 8 ons (sekitar 170 hingga 227 gram) untuk perkiraan jumlah ham Black Forest yang dibutuhkan.
Selain itu, beberapa ham dicelupkan ke darah sapi untuk memberi warna yang unik. Teknik ini biasanya digunakan untuk persiapan ham Black Forest awal. Namun, perut yang lemah mungkin memberontak pada gagasan ini. Banyak produsen modern hanya menggunakan zat pewarna sintetis untuk memberikan penampilan pada ham.
Ham Black Forest sejati harus memiliki nilai gizi. Protein dan vitamin B adalah komponen yang sangat kaya nutrisi dari ham Black Forest berkualitas, jadi Anda harus mengevaluasi komponen ini pada label nutrisi. Tingkat lemak juga cenderung menurun, dengan 2 gram (atau 0.07 ons) lemak sehat jantung per porsi.