Pertama lihat warna buahnya saat memilih bing cherry. Untuk memilih yang terbaik, Anda juga harus merasakan ketegasan. Ceri bing terbaik tidak akan layu atau terlalu kecil. Idealnya, batangnya akan tetap menempel pada buah ceri, yang seharusnya memiliki rasa manis.
Ceri bing terbaik memiliki warna yang dalam. Anda tidak ingin ceri yang berwarna merah cerah, melainkan yang berwarna merah tua. Ceri yang warnanya hampir hitam sangat ideal. Sementara buahnya harus berwarna merah-hitam pekat, Anda ingin memilih buah-buahan yang masih memiliki batang hijau. Hindari batang yang berwarna coklat atau kering.
Rasakan buahnya sebelum melakukan pembelian. Mereka harus tegas saat disentuh. Buah lunak biasanya terlalu matang dan mungkin akan membusuk. Ceri yang busuk atau membusuk akan memiliki area lembek yang mungkin berwarna cokelat. Buah ceri yang dipetik sebelum matang akan keras dan juga ukurannya jauh lebih kecil.
Saat Anda merasakan ceri, mereka harus kering. Beberapa buah yang lebih tua mungkin mulai mengeluarkan jus, yang ingin Anda hindari. Jangan memilih buah yang terasa lengket saat disentuh juga.
Bing ceri yang memiliki kulit keriput sudah tua dan biasanya membusuk. Lihatlah permukaan ceri sebelum membelinya dan pilih hanya yang memiliki kulit halus. Hindari juga yang sudah mulai mengerut atau mengering. Beberapa buah mungkin rusak dalam pengiriman, mengurangi umur simpannya. Hindari buah dengan noda atau lubang di kulit.
Jaga agar ceri bing tetap dalam kondisi terbaik setelah Anda membelinya dengan menyimpannya dengan benar. Biasanya, ceri disimpan hanya beberapa hari dan kemudian mulai menjadi lunak. Simpan buah di lemari es. Ceri membutuhkan banyak sirkulasi udara. Untuk hasil terbaik dan untuk mencegah memar, simpan buah dalam satu lapisan dalam keranjang atau piring berlubang. Ceri yang ditumpuk di atas satu sama lain dapat memar dan menjadi terjepit.
Mencuci ceri dapat membuatnya lebih cepat rusak. Hanya mencucinya tepat sebelum Anda memakannya. Juga tinggalkan lubang di buah sampai sebelum makan untuk kualitas terbaik, kecuali jika Anda membekukan ceri. Keluarkan bijinya sebelum dibekukan, karena membiarkannya di dalam akan mengubah rasa buah. Ceri beku akan disimpan selama berbulan-bulan.