Saat memilih bumbu tumis, penting untuk menemukan satu yang akan melengkapi hidangan tertentu. Beberapa bumbu marinasi terasa lebih enak dengan ayam atau ikan, misalnya, sementara yang lain cocok untuk daging sapi. Namun, banyak yang akan terasa enak di hampir semua jenis tumisan. Bumbu tumis bisa manis atau pedas, dan bisa dibuat sendiri atau dibeli di pasar atau toko kelontong.
Jika seseorang ingin membuat bumbu untuk tumis daging sapi, anggur merah atau kaldu sapi biasanya digunakan sebagai bahan dasar rendaman. Kemudian bisa ditambahkan bumbu lain, seperti cabai bubuk, bawang putih, dan jahe. Sebagai alternatif, bumbu tumis yang baik untuk ayam mungkin termasuk anggur putih atau kaldu ayam dan berbagai rempah-rempah, seperti bubuk lima rempah Cina, bawang putih, dan jahe.
Berkali-kali bumbu tumis bisa melengkapi semua jenis tumisan. Misalnya, salah satu jenis bumbu perendam yang paling populer adalah saus teriyaki. Dapat digunakan dengan ayam, daging sapi, ikan, atau tahu dan merupakan salah satu jenis bumbu tumis yang lebih manis. Saat membuat rendaman teriyaki, kecap asin biasanya digunakan sebagai bahan dasar, dan bahan lainnya mungkin termasuk sherry manis, gula merah, jahe, dan bawang putih.
Beberapa orang mendambakan rasa jahe yang kental dalam bumbu tumisan mereka. Dalam hal ini, rendaman buatan sendiri yang baik dapat menggabungkan jahe segar dan jahe bubuk. Bagi yang suka bumbu jahe manis, gula merah, jus jeruk, dan sherry manis bisa ditambahkan. Untuk orang-orang yang lebih suka bumbu jahe sedikit lebih banyak, serpihan paprika merah, jeruk nipis, dan minyak wijen panas dapat ditambahkan.
Cara populer untuk mempermanis bumbu tumis adalah melalui penggunaan madu. Banyak resep membutuhkan madu untuk semua jenis masakan tumis. Beberapa kombinasi umum termasuk campuran madu, kecap, minyak wijen, dan cuka anggur putih. Madu juga bisa dicampur dengan jus buah, seperti jus jeruk, jus nanas, atau air jeruk nipis untuk membuat bumbu rendaman jeruk.
Untuk orang yang tidak punya waktu atau keinginan untuk membuat bumbu tumis di rumah, ada banyak pilihan yang bisa dibeli di toko. Beberapa merek memiliki bumbu yang diformulasikan khusus untuk daging sapi atau ayam. Banyak merek berbeda menawarkan favorit sehari-hari, seperti rendaman teriyaki dan rendaman kedelai madu. Selain itu, beberapa merek menawarkan sentuhan unik dan memperkenalkan rasa seperti serai dan kunyit.