Saat memilih bumbu perendam untuk steak rok, Anda biasanya harus mempertimbangkan rasa lain yang mungkin Anda inginkan untuk menyertai daging dan kelembutan apa pun yang ingin Anda lakukan. Bahan-bahan yang Anda gunakan dalam rendaman Anda harus melengkapi hidangan lain yang Anda sajikan, termasuk sayuran atau lauk pauk lainnya. Jika steak rok akan digunakan sebagai bagian dari hidangan yang lebih besar, seperti fajitas, maka Anda mungkin ingin mempertimbangkan bahan dalam rendaman yang cocok dengan komponen Anda yang lain di piring. Anda juga harus mempertimbangkan bagaimana rendaman Anda untuk steak rok dapat melunakkan daging, dan memilih bahan yang sesuai untuk waktu yang Anda miliki untuk mengasinkannya.
Salah satu hal pertama yang harus Anda pertimbangkan saat memilih bumbu untuk steak rok adalah keseluruhan rasa makanan yang menyertai steak. Secara umum, cobalah untuk memilih bahan untuk rendaman yang melengkapi rasa lain yang akan Anda makan. Jika Anda memilih bumbu perendam yang sudah dibuat, seperti yang dibeli dari toko, carilah bahan-bahan yang cocok dengan makanan Anda.
Dalam membuat rendaman untuk steak rok, Anda harus mencari resep berbeda yang memiliki berbagai bumbu dan bahan di dalamnya. Anda kemudian dapat memilih satu resep, atau mencampur bahan dari yang berbeda menjadi satu, yang cocok dengan makanan Anda. Jika Anda berencana membuat sayuran panggang, misalnya, Anda dapat memilih bumbu barbeque yang dapat membumbui daging dengan sesuai. Bumbu yang mengandung cabai dan rempah-rempah seperti jinten dan bubuk cabai bisa lebih cocok jika Anda memiliki nasi dan kacang untuk menemani daging.
Anda juga harus mempertimbangkan rendaman untuk steak rok yang mungkin memperkenalkan rasa yang sesuai jika daging akan digunakan sebagai bahan. Jika, misalnya, Anda membuat fajitas, maka Anda harus memilih marinade dengan bumbu dan bahan-bahan yang sering digunakan dalam masakan Meksiko. Di sisi lain, jika Anda akan menggunakan steak rok sebagai bahan dalam tumisan, maka Anda harus mempertimbangkan bahan-bahan Asia seperti kecap, bawang hijau, dan jahe.
Saat Anda memilih bumbu terbaik untuk steak rok, pertimbangkan waktu yang Anda rencanakan untuk mengasinkan daging. Ini penting karena bumbu perendam dengan jumlah jeruk yang tinggi, seperti jeruk nipis atau jus jeruk, mulai melunakkan daging selama pengasinan. Sementara steak rok cukup keras, mereka membutuhkan lebih sedikit kelembutan daripada potongan lain seperti steak sayap dan karenanya tidak boleh direndam selama dalam rendaman jeruk tinggi. Jika Anda hanya memiliki waktu sekitar satu jam untuk mengasinkan steak, maka campuran dengan jeruk bisa menjadi pilihan yang ideal, sementara mengasinkan semalaman dalam campuran seperti itu bisa menghasilkan daging yang terlalu empuk dan kenyal.