Untuk memilih rendaman steak pantat terbaik, Anda perlu menentukan efek yang diinginkan dari rendaman. Penggunaan rendaman biasanya tidak dimaksudkan untuk melunakkan potongan daging yang keras, melainkan rendaman dimaksudkan untuk menambah rasa pada daging. Bumbu steak rump terbaik akan membuat steak memenuhi ekspektasi rasa Anda dan menyenangkan lidah Anda. Beberapa resep marinade terbaik menggunakan bumbu seperti bawang putih, cabai dan mustard. Cairan yang digunakan dalam bumbu perendam terbaik berkisar dari anggur merah dan kecap hingga saus Worcestershire.
Setelah Anda memutuskan untuk mengasinkan steak Anda, Anda mungkin ingin mempertimbangkan beberapa saus salad favorit Anda. Jika Anda menyukai saus salad pedas, Anda mungkin menyukai bumbu rendaman steak pantat pedas. Namun, jika Anda lebih suka jenis saus salad yang lebih ringan, Anda mungkin lebih baik memilih bumbu rendaman ringan untuk steak Anda. Sebagian besar resep rendaman dapat diubah agar sesuai dengan selera pedas atau ringan hanya dengan menambahkan atau menghilangkan lada pedas. Bumbunya paling baik bila dibiarkan bekerja pada daging setidaknya selama dua hingga tiga jam, dan pengasinan semalaman lebih disukai untuk sebagian besar daging.
Seringkali, rendaman steak pantat terbaik tidak akan menjadi campuran kompleks dari beberapa bahan. Resep rendaman yang paling beraroma seringkali hanya mengandung tiga atau empat komponen. Semakin sederhana dan dasar bumbunya, semakin besar pengaruh masing-masing rasa pada steak. Anda mungkin ingin memasukkan asam, seperti cuka atau jus jeruk, ke dalam rendaman karena ini adalah komponen yang membantu melunakkan daging. Anda mungkin juga ingin menusuk steik dengan ujung pisau atau garpu yang tajam agar bumbunya meresap sedalam mungkin ke dalam steik.
Cairan untuk rendaman steak pantat yang akan dimasak di atas panggangan panas harus mengandung komponen berbasis minyak, seperti minyak zaitun. Ini akan mencegah steak lengket dan juga akan membantu menciptakan tanda panggangan pada daging. Jika Anda mencoba menemukan rendaman yang menawarkan rasa penuh tanpa tambahan natrium, kurangi garam tambahan saat menggunakan rendaman berbahan dasar kecap. Kecap asin akan memberikan rasa asin yang seringkali bisa menyengat jika ditambahkan garam dalam bumbu steak.