Pilih bumbu brisket terbaik dengan melihat resep brisket dan menggunakan bumbu yang disertakan pada resep tersebut. Koki harus melihat bumbu tertentu dan memikirkan seberapa cocok bumbu itu dengan selera tamu mereka. Selain itu, melihat bumbu dan rempah-rempah tertentu dan memikirkan seberapa baik mereka saling melengkapi juga merupakan ide bagus untuk koki yang berharap menemukan bumbu Sandung lamur terbaik. Jika koki tidak yakin tentang bumbu terbaik, dia dapat menggunakan bumbu umum untuk Sandung lamur, seperti garam, merica, dan thyme, untuk menghindari memilih sesuatu yang merusak hidangan. Setelah memasak masakan dengan campuran bumbu dasar, chef bisa menyesuaikan resep atau bahan lainnya sesuai selera.
Metode terbaik untuk menentukan bumbu Sandung lamur terbaik adalah dengan melihat resep dan menggosok. Resep-resep ini akan memberi gambaran kepada koki tentang jenis rasa yang cocok untuk digunakan dengan daging sandung lamur. Rasa sangat subyektif, sehingga koki yang berbeda sering kali memasukkan bumbu dan bumbu yang berbeda pada resep mereka. Koki harus melihat resep yang ditulis oleh koki lain dan memilih bumbu dan rempah yang paling mereka sukai untuk menemukan bumbu Sandung lamur yang ideal.
Saat menggabungkan bumbu yang berbeda untuk digunakan pada Sandung lamur, penting untuk melihat kombinasi spesifik dan memikirkan seberapa baik bumbu tersebut saling melengkapi. Koki dapat membuat campuran sampel bumbu dan rempah-rempah dan mencicipinya sebelum memutuskan bumbu Sandung lamur. Rempah-rempah dan rempah-rempah yang saling melengkapi dengan baik, seperti jinten, paprika, dan oregano, lebih disukai daripada yang biasanya tidak cocok, seperti paprika dan marjoram.
Seorang koki harus selalu mempertimbangkan tamunya saat memutuskan bumbu sandung lamur terbaik. Beberapa tamu, misalnya, mungkin tidak menyukai makanan pedas. Untuk tamu seperti ini, bumbu yang mencakup cabai rawit kemungkinan akan membuat Sandung lamur tidak enak. Demikian juga, beberapa tamu mungkin tidak menyukai rasa bumbu lainnya. Cara termudah untuk menyiapkan Sandung lamur untuk pesta makan malam di mana koki mengenal para tamu dengan cukup baik.
Menggunakan opsi bumbu Sandung lamur yang umum bisa menjadi titik awal yang baik bagi banyak koki. Bumbu umum yang digunakan pada Sandung lamur termasuk garam, merica, dan thyme. Banyak resep juga menyarankan penggunaan daun salam. Koki dapat memulai dengan memasak Sandung lamur dengan bumbu-bumbu ini, dan kemudian menyesuaikan jumlah atau bahan tertentu saat mereka memasaknya lagi, berdasarkan hasilnya. Ini dapat membantu koki membuat bumbu Sandung lamur favorit pribadi mereka.