Bumbu brengsek menghasilkan makanan yang sangat panas dan pedas. Ini karena dua bahan yang harus dimiliki setiap bumbu brengsek yang baik. Paprika Allspice dan Scotch bonnet adalah bahan penting yang dibutuhkan untuk memberikan bumbu brengsek yang unik. Bumbu marinasi yang paling enak, selain mengandung kedua bahan tersebut, bisa juga merupakan kombinasi dari beberapa bumbu lainnya, antara lain bawang putih, bawang merah, cengkeh dan thyme. Menemukan favorit pribadi adalah masalah menemukan bahan dasar dan kemudian mempersempit pilihan rasa lain menurut selera masing-masing.
Salah satu bahan utama yang bisa membantu membuat bumbu marinade brengsek terbaik adalah lada kapri Scotch. Ini adalah salah satu cabai terpedas yang umum tersedia. Faktanya, sangat panas sehingga perlu ditangani dengan sarung tangan — atau, setidaknya, sangat hati-hati — karena dapat menyebabkan luka bakar kimiawi pada kulit. Ketika ditempatkan dalam rendaman, itu memberikan panas dan rasa yang sangat buah.
Bahan lain yang harus ada dalam bumbu brengsek adalah allspice, yang juga dikenal sebagai bumbu cengkeh di Jamaika. Ini adalah rempah-rempah asli daerah yang memiliki rasa seperti kayu manis, cengkeh, pala dan lada hitam yang digabungkan. Ini memberikan rasa yang kaya dan pedas untuk daging yang direndam di dalamnya. Makanan brengsek tradisional sebenarnya dimasak di atas kayu dan daun tanaman allspice.
Bumbu brengsek terbaik akan menambahkan rasa lain pada lada dan bumbu dasar untuk membantu menyeimbangkan rasa tersebut dan menambah kerumitan. Bumbu klasik juga termasuk bawang bombay, bawang putih, thyme, dan jahe. Beberapa resep marinade memilih untuk memperkuat rasa allspice dengan menambahkan tambahan kayu manis, pala, dan cengkeh.
Asam yang digunakan dalam rendaman brengsek bisa menjadi salah satu dari beberapa. Banyak resep meminta cuka untuk digunakan, menambahkan rasa yang tajam dan berkontribusi pada kekokohan bumbunya. Pilihan lainnya adalah jus jeruk, yang menambahkan sedikit rasa manis pada bahan gurihnya. Saus kecap juga bisa digunakan. Beberapa resep meminta ketiga cairan untuk digabungkan dan dimasukkan ke dalam rendaman, menciptakan rasa yang sangat kompleks.
Bahan-bahan lain yang dapat dikandung oleh rendaman brengsek untuk membantu meningkatkan rasa adalah gula merah untuk rasa manis, rum gelap untuk kekayaan dan limau untuk rasa buah. Madu dan bahan-bahan manis lainnya atau buah-buahan juga dapat ditambahkan untuk membantu mengimbangi panasnya paprika. Namun, selera orang berbeda-beda, jadi bahan rendaman brengsek terbaik cenderung berbeda untuk setiap orang.