Bumbu marinade balsamic terbaik akan menggunakan cuka balsamic yang kuat dan dalam untuk membumbui daging atau sayuran tanpa membuat masakannya terlalu kuat. Rasa cuka balsamic dapat dikombinasikan dengan sejumlah rempah-rempah yang kuat dan dapat membumbui berbagai makanan, mulai dari steak, ikan, hingga sayuran. Ini memuji rempah-rempah Italia seperti marjoram dan rosemary. Cuka juga tahan terhadap kecap asin di bumbu-bumbu Asia. Kunci dari balsamic marinade yang baik adalah menemukan keseimbangan yang tepat antara waktu marinasi, cuka, dan bahan lainnya.
Sesuatu yang perlu disadari ketika memilih bumbu perendam balsamic terbaik adalah bahwa ada dua jenis cuka balsamic yang tersedia. Yang pertama adalah benar, cuka balsamic tradisional. Ini dibuat dari buah anggur yang dihancurkan yang telah berumur minimal 12 tahun dan memiliki rasa yang kental, kaya dan sedikit manis. Jenis cuka balsamic kedua adalah versi yang lebih komersial yang terbuat dari cuka anggur; itu memiliki aditif seperti pewarna makanan, pemanis dan pengawet ditambahkan. Rasa balsamic imitasi serupa, tetapi tidak benar-benar sama dengan varietas tradisional.
Rasa cuka yang kompleks telah menghasilkan berbagai resep. Salah satu jenis bumbu balsamic menonjolkan manisnya cuka dan menggunakan buah-buahan seperti jeruk, lemon, dan buah juniper. Bumbu-bumbu jenis ini direkomendasikan untuk daging ayam atau babi, sehingga dagingnya tidak akan mengalahkan kehalusan rasanya. Ini juga bisa digunakan pada salmon.
Jenis balsamic marinade lainnya menggunakan bumbu yang kuat dan gurih untuk membuat bumbu marinade yang dapat menembus daging tebal dan berlemak seperti steak. Ini dapat mencakup bahan-bahan yang tradisional untuk masakan Italia, termasuk peterseli, bawang putih, minyak zaitun, dan serpih paprika merah. Salah satu bahan yang sering digunakan, terutama dalam rendaman daging sapi, adalah saus Worcestershire, yang membantu menambah rasa. Gula atau gula merah sering ditambahkan ke bumbu balsamic gurih untuk menyeimbangkan rasa.
Rasa cuka balsamic yang kompleks juga dapat menyebabkan kombinasi bahan yang lebih tidak biasa. Perendam vanila, basil, dan balsamic dapat digunakan pada salmon untuk membuat hidangan dengan rasa yang unik. Cabai hijau dapat dikombinasikan dengan cuka untuk membuat bumbu perendam kental yang dapat menambah bumbu dan kedalaman pada terong. Beberapa bumbu bahkan meminta penambahan saus tomat.
Terkadang, bumbu balsamic terbaik mungkin sesederhana vinaigrette. Ini hanya cuka balsamic, minyak zaitun, mustard Dijon dan garam dan merica. Ini dapat digunakan pada hampir semua daging atau sayuran dan akan memberikan rasa cuka balsamic ke dalam makanan yang diasinkan.