Dalam memilih rendaman anggur terbaik, Anda harus mengingat jenis makanan yang Anda rendam dan memilih anggur dan rendaman yang cocok dengannya. Jika Anda membuat daging sapi atau daging merah, misalnya, maka Anda biasanya harus menggunakan bumbu rendaman yang mengandung anggur merah, karena rasa ini sering kali paling enak jika dipadukan dengan daging tersebut. Untuk ayam, di sisi lain, anggur putih sering lebih disukai untuk rendaman. Anda juga harus memastikan untuk memilih anggur yang Anda sukai untuk rendaman anggur Anda, dan tidak menggunakan anggur apa pun dalam rendaman Anda yang tidak akan Anda minum.
Bumbu anggur terbaik untuk hidangan tertentu sering kali sangat bergantung pada jenis hidangan yang Anda buat. Secara umum, Anda harus mempertimbangkan jenis anggur yang cocok dengan hidangan yang Anda siapkan, dan pilih jenis anggur yang sama untuk bumbu rendaman Anda. Ini berarti jika Anda membuat rendaman anggur untuk digunakan dengan daging merah, seperti daging sapi atau domba, maka anggur merah biasanya merupakan pilihan terbaik. Rasa anggur merah dalam bumbunya cenderung menyertai rasa alami daging dengan cukup baik, dan sering dapat digunakan untuk saus pan.
Di sisi lain, jika Anda memilih rendaman anggur untuk digunakan dengan ikan atau ayam, maka rendaman dengan anggur putih dapat bekerja lebih baik. Anggur putih sering meningkatkan dan bekerja dengan baik dengan rasa ayam dan ikan yang lebih lembut, itulah sebabnya anggur putih sering disajikan dengannya. Dengan menggunakan pedoman ini, Anda kemudian dapat mencari resep berbeda untuk rendaman anggur terbaik untuk selera Anda dan hidangan yang Anda buat. Anda dapat, bagaimanapun, selalu menentang standar ini dan memilih anggur merah untuk mengasinkan ayam atau anggur putih untuk rendaman daging sapi, yang dapat memperkenalkan rasa yang tidak biasa dan tak terduga ke dalam hidangan.
Terlepas dari jenis rendaman anggur yang Anda pilih, Anda harus selalu memilih anggur yang benar-benar akan Anda minum. Ada banyak jenis “anggur masak” yang berkualitas rendah dan Anda tidak akan pernah meminum anggur ini dari gelas. Namun, proses memasak anggur tidak membuat rasanya menjadi lebih baik, jadi Anda harus memasak dengan anggur yang sudah Anda sukai. Anda biasanya dapat menikmati anggur yang sama yang digunakan dalam rendaman anggur Anda dengan hidangan itu sendiri saat Anda menyajikannya.