Membangun penerbangan anggur adalah cara yang bagus untuk menonjolkan profil individu dan perbedaan dalam sekelompok anggur. Anggur yang dipilih untuk penerbangan harus memiliki beberapa jenis koneksi sehingga dapat dibandingkan satu sama lain. Untuk memilih anggur terbaik untuk penerbangan anggur, pertimbangkan untuk menggunakan tahun vintage, kilang anggur, jenis anggur, atau gaya anggur sebagai panduan.
Tahun vintage anggur dapat memberi tahu cukup banyak tentang profil rasanya. Pola cuaca dan kondisi tanah dapat berubah dari tahun ke tahun, memberikan sedikit variasi rasa pada buah anggur yang sedang tumbuh. Memilih pilihan anggur dari tahun yang sama, atau vintage, adalah salah satu cara yang baik untuk membangun penerbangan anggur. Dikenal sebagai pencicipan horizontal, jenis penerbangan ini dapat bekerja paling baik jika anggur yang dipilih semuanya berasal dari wilayah geografis yang sama, karena semuanya akan mengalami kondisi yang sama sepanjang tahun.
Penerbangan pencicipan vertikal dibuat saat anggur dari kilang anggur yang sama digunakan. Karena kilang anggur dibuat berbeda melalui metode pertumbuhannya, proses penuaan dan fermentasi, serta kombinasi varietas, masuk akal untuk membangun penerbangan yang menganalisis “filosofi” kilang anggur tertentu. Karena banyak kilang anggur menghasilkan beberapa jenis anggur yang berbeda, ini juga bisa menjadi cara yang baik untuk membangun penerbangan anggur untuk pesta dengan selera yang bervariasi. Mungkin lebih baik untuk memilih anggur untuk penerbangan vertikal dengan mengunjungi kilang anggur secara langsung, karena sebagian besar membawa beberapa varietas “hanya kilang anggur” dan vintage yang tidak akan tersedia di tempat lain.
Salah satu cara terbaik untuk memilih anggur untuk penerbangan adalah dengan hanya menggunakan satu jenis anggur. Dengan membandingkan merlot, chardonnays, atau pinot grigios dari beberapa kebun anggur dan anggur yang berbeda, karakteristik jenis anggur dapat dipahami dengan lebih baik. Penerbangan anggur satu varietas adalah cara yang baik untuk mendapatkan pemahaman yang lebih baik tentang rasa dan profil jenis anggur tertentu. Penerbangan varietas tunggal juga merupakan cara yang baik untuk memuaskan hasrat akan jenis anggur tertentu.
Mirip dengan mencicipi satu varietas, penerbangan gaya anggur menggunakan anggur yang mungkin varietasnya berbeda, tetapi memiliki karakteristik serupa atau beberapa jenis kesamaan. Sebuah penerbangan anggur pencuci mulut, misalnya, mungkin menggunakan berbagai anggur yang diperkaya dan dipermanis, seperti anggur port, sherry, dan es. Penerbangan anggur bersoda mungkin termasuk sebotol sampanye dari Prancis, minuman keras langsung, dan kembang api mawar setengah detik. Cara lain yang menyenangkan untuk melakukan penerbangan gaya anggur adalah memilih anggur dalam kisaran harga tertentu, seperti anggur merah di bawah $15 Dolar AS (USD), atau anggur bersoda antara $30-$50 USD. Penerbangan gaya anggur mungkin menyenangkan untuk dipasangkan dengan tapas dan makanan penutup kecil, memilih hidangan yang membantu menonjolkan kepribadian berbeda dari setiap botol.
Mereka yang memiliki sedikit lebih banyak pengetahuan anggur dapat mempertimbangkan untuk membangun cita rasa yang progresif. Penerbangan ini menggunakan anggur dalam urutan tertentu, untuk membantu membangun simfoni rasa yang harmonis yang berpindah dari satu anggur ke anggur berikutnya. Sebuah penerbangan progresif mungkin dimulai dengan pinot noir bertubuh ringan, pindah ke sauvignon cabernet sedang, dan diakhiri dengan zinfandel berasap yang dibumbui. Sebagian besar toko anggur mempekerjakan anggota staf berpengetahuan yang dapat membantu pelanggan memilih anggur yang baik untuk penerbangan progresif.