Proofing adonan, atau membiarkan adonan mengembang, dimulai dengan mengaktifkan ragi dengan air hangat dan kemudian memeriksa untuk memastikan bahwa ragi masih hidup sebelum menambahkan bahan tambahan. Karena ragi menciptakan gelembung dalam adonan yang menyebabkannya mengembang, Anda perlu memastikan bahwa adonan itu sendiri telah membangun cukup gluten untuk menahan gelembung gas dengan menguleni adonan. Langkah terakhir untuk membuktikan adonan adalah membiarkannya hingga mengembang dua kali lipat, dalam beberapa kasus lebih dari sekali, sebelum memanggangnya.
Untuk sebagian besar resep, Anda harus mulai membuktikan adonan dengan mengaktifkan ragi dengan air hangat. Jumlah air untuk ragi yang Anda gunakan akan tergantung pada resep, meskipun suhu air tidak akan pernah berubah. Ragi membutuhkan air hangat antara 105 ° F (sekitar 40 ° C) hingga 115 ° F (sekitar 46 ° C); apa pun yang kurang dari ini tidak akan mengaktifkan ragi, dan apa pun yang lebih dapat membunuhnya, membuatnya tidak mungkin untuk membuktikan adonan. Kombinasi ragi dan air akan menggelembung setelah beberapa menit, menunjukkan bahwa ragi aktif dan siap untuk sisa bahan.
Setelah Anda menambahkan sisa bahan Anda ke ragi aktif, Anda perlu memastikan bahwa adonan cukup elastis dan telah membangun cukup gluten untuk menampung gelembung gas yang dibuat oleh ragi. Tanpa gluten ini, adonan biasanya akan mengempiskan gelembung, sehingga tidak mungkin mengembang dengan benar. Langkah ini dilakukan dengan menguleni adonan, yang tidak hanya membangun gluten, tetapi juga membantu mengaktifkan ragi sepenuhnya dan memasukkannya ke dalam bahan-bahan sehingga Anda bisa berhasil membuktikan adonan. Resep yang Anda gunakan biasanya akan menunjukkan berapa lama Anda perlu menguleni adonan, dan Anda dapat melakukannya dengan tangan atau dengan mixer dan pengait adonan.
Setelah ragi sepenuhnya diaktifkan dan adonan telah membangun cukup gluten untuk naik dengan sukses, Anda dapat membuktikan adonan. Agar ragi membuat gelembung yang cukup untuk membuat adonan mengembang, diperlukan kehangatan. Umumnya, Anda dapat meninggalkan adonan di mangkuk yang Anda gunakan untuk memulai, menutupinya, dan membiarkannya tidak terganggu sampai ukurannya menjadi dua kali lipat. Bergantung pada resepnya, Anda mungkin hanya perlu membuat adonan sekali, meskipun sebagian besar meminta agar adonan mengembang setidaknya dua kali. Dalam hal ini, Anda akan menunggu adonan menjadi dua kali lipat untuk pemeriksaan pertama, dan kemudian meninju adonan, membentuknya ke dalam panci di mana Anda berencana untuk memanggangnya, dan biarkan bukti lagi sebelum dipanggang.