Udang adalah makanan laut yang sangat populer karena keserbagunaannya dan persiapannya yang mudah. Beberapa udang dibekukan mentah, dan udang lainnya dihilangkan tulangnya, dikupas, dimasak sebentar lalu dibekukan. Untuk memasak udang beku, Anda harus mencairkan udang dengan benar terlebih dahulu. Jika Anda menggunakan udang mentah, udang harus dikukus sebentar sebelum ditambahkan ke resep Anda. Memasak dengan udang itu mudah, tetapi Anda harus berhati-hati untuk mencairkan udang beku dengan benar untuk menghindari pertumbuhan bakteri pada daging.
Untuk mencairkan udang beku yang sudah dimasak sebelumnya, masukkan udang ke dalam mangkuk besar berisi air dingin. Biarkan udang terendam selama 10 menit, lalu isi kembali air dengan lebih banyak air dingin selama 10 menit. Lakukan ini tiga atau empat kali lagi sampai udang dicairkan. Jika Anda mencairkan udang yang telah dikupas dan dimasak sebelumnya, udang siap untuk ditambahkan ke resep. Pastikan untuk memakan udang dalam waktu dua jam untuk mencegah pertumbuhan bakteri, dan jangan membekukan kembali udang yang sudah dicairkan.
Jika Anda ingin memasak udang beku mentah, cairkan seperti yang Anda lakukan untuk udang yang sudah dimasak sebelumnya. Setelah udang dicairkan, Anda harus membuang kepalanya, lalu buang tulangnya dan kupas udangnya. Gunakan pisau kecil atau pengupas kulit udang khusus untuk memotong “urat” hitam kecil — sebenarnya adalah saluran pencernaan udang — dan kupas dengan jari Anda. Lepaskan kaki dan kupas kulit luar udang. Simpan udang dalam air dingin saat Anda bekerja.
Memasak dengan seafood itu mudah, dan dengan udang Anda bisa melambungkan kreativitas Anda dengan berbagai masakan. Setelah udang mentah siap, Anda bisa menumis udang, memanggangnya, memanggangnya, merebusnya, menambahkannya ke sup atau resep atau memotongnya untuk isian sayuran. Udang dimasak dengan sangat cepat, biasanya dalam tiga sampai empat menit untuk udang berukuran sedang. Saat udang menjadi merah muda, mereka sudah matang.
Pastikan Anda tidak memasak udang terlalu lama, atau daging yang empuk akan menjadi keras dan kenyal. Salah satu cara memasak udang yang paling populer adalah dengan merebusnya. Masukkan 1 pon (0.45 kg) udang yang dicairkan ke dalam 1 liter (0.95 liter) air mendidih. Kecilkan api dan tutup panci, lalu biarkan mendidih sampai daging udang berubah warna menjadi buram. Udang jumbo mungkin butuh waktu delapan menit untuk dimasak, dan udang besar mungkin hanya butuh lima sampai tujuh menit.