Sarapan tradisional Skotlandia mengacu pada hidangan multi-menu yang disajikan di pagi hari. Meskipun makanan pagi orang Skotlandia sehari-hari biasanya bubur, hidangan yang terbuat dari gandum yang direbus dalam cairan panas hingga lembut, sarapan lengkap cenderung lebih merupakan jenis makan pagi yang rumit. Biasanya terdiri dari item yang mirip dengan sarapan lengkap Amerika dan Eropa Barat, seperti bacon, telur, dan pati. Untuk memasak sarapan tradisional Skotlandia, item tertentu untuk masakan Skotlandia harus disertakan. Karena masakan Skotlandia cenderung mengandalkan rasa sederhana dengan sedikit bumbu, teknik memasak untuk sarapan biasanya dasar dan banyak item sarapan tradisional dibeli secara komersial dan hanya perlu dimasak.
Salah satu komponen utama memasak sarapan tradisional Skotlandia adalah menyiapkan puding hitam, berbagai sosis. Alih-alih dibuat dari daging giling seperti bentuk sosis yang lebih umum, puding hitam terdiri dari darah babi yang dimasak atau dikeringkan yang dikombinasikan dengan lemak babi untuk menambah kelembapan dan menyatukan campuran, dan kemudian dimasukkan ke dalam wadah. Mayoritas juru masak modern cenderung membeli puding hitam yang disiapkan secara komersial, yang sudah matang dan hanya membutuhkan pemanasan di atas kompor atau oven sebelum disajikan baik utuh atau dipotong-potong.
Hidangan tradisional lain dalam sarapan Skotlandia adalah haggis. Haggis juga merupakan sejenis sosis, tetapi dibuat dari hati, jantung, dan paru-paru domba yang dicincang. Organ-organ ini secara kolektif disebut sebagai “petik,” dan dikombinasikan dengan bawang cincang, rempah-rempah, dan kaldu sebelum dimasukkan ke dalam wadah. Seperti puding hitam, haggis paling sering dibeli secara komersial dan hanya membutuhkan pemanggangan atau pemanggangan yang cukup untuk menghangatkannya sebelum disajikan.
Selain berbagai daging yang disertakan, item pati yang dikenal sebagai scone tattie atau scone kentang juga biasanya disajikan. Scone tattie mirip dengan biskuit gurih, tetapi dasarnya terbuat dari kentang. Item ini biasanya dibuat dengan merebus kentang sampai cukup empuk untuk dihaluskan menjadi tekstur yang halus. Kentang tumbuk kemudian dapat dikombinasikan dengan mentega untuk menambah rasa, dan kemudian tepung secukupnya untuk membuat campurannya kuat namun lentur. Adonan dipotong-potong atau bulat dan dipanggang atau dimasak di atas wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
Meskipun sarapan tradisional Skotlandia sebagian besar terdiri dari telur, sosis sarapan Skotlandia, dan pati Skotlandia, ia juga memiliki lauk umum lainnya yang mungkin menyertainya. Menu sarapan yang gurih termasuk kacang panggang, irisan tomat goreng, dan jamur tumis. Jika Anda menginginkan hidangan sarapan yang manis, puding buah dapat dibuat dengan menggabungkan tepung terigu, lemak hewani, kayu manis, kismis, dan gula merah untuk membentuk adonan dan kemudian menyiapkannya dengan cara yang sama seperti scone tattie.