Jika Anda belum pernah memasak kangkung sebelumnya, Anda mungkin menganggapnya sebagai prospek yang menakutkan. Sebenarnya, ada beberapa cara sederhana untuk memasak kangkung, dan beberapa pengetahuan dasar tentang metode ini dapat membantu menghilangkan ketakutan juru masak yang paling khawatir akan sayuran hijau ini. Cara paling umum untuk memasak kangkung termasuk menumisnya, merebusnya, dan memanggangnya.
Tidak peduli bagaimana Anda lebih suka memasak kangkung, Anda harus memulai dengan dua langkah awal. Pertama-tama, setelah Anda memisahkan masing-masing daun kangkung, Anda harus mencucinya untuk menghilangkan semua sisa pasir dan kotoran yang mungkin menempel padanya. Kedua, Anda harus memotong tangkai, atau “tulang belakang”, yang membentang di tengah setiap daun kangkung, dan yang biasanya terlalu keras dan pahit untuk dimakan. Anda dapat melakukannya dengan melipat daun menjadi dua memanjang dan kemudian menggunakan pisau untuk memotong tangkainya.
Setelah kangkung Anda siap, Anda bisa mulai memasaknya. Menumis adalah salah satu cara paling umum untuk memasak kangkung. Masakan kangkung ini dibuat dengan cara mencincang daun kangkung kemudian dimasukkan ke dalam penggorengan yang berisi minyak goreng yang sudah dipanaskan. Seringkali, juru masak menumis bawang merah atau bawang putih di wajan sebelum menambahkan kangkung untuk meningkatkan rasa masakan. Kale dimasak di penggorengan sampai berwarna hijau cerah, dan sering disajikan dengan bacon cincang dan cuka.
Anda juga dapat mencoba merebus kangkung Anda. Biasanya, kangkung rebus disiapkan dengan membawa panci berisi air dan cuka hingga mendidih. Kale cincang kemudian ditambahkan ke dalam panci dan dimasak sampai warnanya menjadi hijau yang sangat kuat. Banyak juru masak menambahkan ham atau bacon ke dalam air rebusan untuk menambahkan rasa ekstra pada kale. Setelah matang, kangkung ditiriskan dan dibumbui dengan cuka, garam, merica, dan serpihan cabai merah yang dihancurkan.
Terakhir, untuk camilan atau hidangan pembuka yang renyah, Anda bisa mencoba memanggang kangkung Anda. Kangkung panggang dibuat dengan terlebih dahulu memotong atau merobek daun kangkung menjadi potongan-potongan kecil. Selanjutnya, daun-daunnya dicelupkan ke dalam minyak goreng, ditaburi bumbu seperti garam, merica, dan bawang putih kering, dan ditaburkan di atas loyang. Kale kemudian dipanggang dalam oven dengan suhu rendah hingga menjadi renyah, proses yang biasanya memakan waktu sekitar 20 hingga 30 menit.