Ekor sapi sebenarnya tidak berasal dari lembu — potongan daging sapi ini biasanya berasal dari ekor sapi. Dagingnya memiliki banyak rasa tetapi membutuhkan panas memasak yang lambat dan rendah. Menyiapkan buntut dalam slow cooker menyediakan panas lembab yang dibutuhkan untuk membantu melunakkan buntut. Tutupi sepenuhnya dengan air atau bumbu perendam saat memasak daging, dan biarkan delapan hingga 10 jam waktu memasak. Mencoklatkan daging sebelum menambahkannya ke slow cooker dan menggunakan berbagai bumbu juga dapat menambah rasa keseluruhan hidangan.
Garam dan merica bukan satu-satunya pilihan bumbu saat menyiapkan buntut, dan memasak daging dalam slow cooker memberi banyak waktu untuk menyerap rasa bumbu Anda. Thyme, mustard kuning atau coklat, bawang cincang, dan saus tomat adalah tambahan populer untuk hidangan buntut. Tergantung pada lokasinya, beberapa juru masak juga dapat menambahkan seledri cincang, wortel, kentang, dan paprika hijau.
Saat Anda memasak buntut dalam slow cooker, Anda harus menggunakan pengaturan panas suhu terendah. Mencoklatkan daging sebelum memasukkannya ke dalam slow cooker meningkatkan rasa dan penampilannya. Langkah ini mirip dengan menyiapkan daging untuk direbus. Anda harus memanaskan minyak zaitun dalam wajan di atas kompor dan menghitamkan kedua permukaan buntut sapi. Jika potongannya tebal, maka dagingnya bisa dibolak-balik hingga bagian pinggirnya berwarna kecoklatan.
Untuk hasil memasak terbaik, kompor lambat harus setidaknya setengah penuh tetapi tidak lebih dari dua pertiga penuh. Mengisinya sampai penuh meningkatkan waktu memasak dan menyebabkan memasak tidak merata. Jumlah cairan yang Anda tambahkan juga mempengaruhi waktu memasak. Itu harus cukup untuk menutupi daging sepenuhnya tanpa berlebihan. Resep apa pun yang dirancang untuk memasak buntut sapi dalam oven dengan api kecil dapat disesuaikan untuk slow cooker.
Jumlah buntut yang dimasak akan membantu menentukan waktu memasak. Resep yang membutuhkan dua hingga tiga jam dalam oven akan memakan waktu setidaknya delapan jam dalam slow cooker dengan kecepatan rendah. Memasak dalam slow cooker dengan pengaturan panas tinggi hanya akan memakan waktu empat hingga enam jam, tetapi panas tinggi tidak disarankan untuk hidangan ini. Cara terbaik untuk mempercepat proses memasak dalam slow cooker adalah dengan memulai hidangan Anda dan menahan godaan untuk membuka tutupnya untuk mengintip ke dalamnya. Setiap kali Anda membuka tutupnya, Anda menambah waktu memasak 15 hingga 20 menit.
Salah satu keuntungan menyiapkan buntut sapi dalam slow cooker adalah Anda juga dapat membuat saus gurih menggunakan semua jus daging. Sekitar satu jam sebelum akhir waktu memasak, Anda dapat mencampur air dengan tepung maizena atau tepung putih biasa, buka tutupnya dan tambahkan campuran ke panci masak. Pengadukan cepat isi slow cooker akan mencampur dan menggabungkan pengental dengan jus dan menciptakan saus yang beraroma pada saat memasak selesai.