Karena sayap kalkun, serta bagian lain dari kalkun, sering dijual setelah kalkun utuh, Anda dapat sering menemukan bagian ini dengan harga menarik setelah liburan. Masalahnya adalah banyak orang tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan bagian-bagian yang terpisah. Sayap bisa direbus untuk sup dan digunakan untuk resep lain, tetapi Anda juga bisa mencoba memanggang sayap kalkun untuk menambah rasa. Cara paling sederhana adalah menyiapkannya seperti yang Anda lakukan pada kalkun utuh; masukkan ke dalam oven pada suhu yang sama dengan suhu tubuh burung utuh, lalu masak hingga mencapai suhu yang disarankan pada termometer daging. Sayap kalkun panggang jelas tidak memerlukan waktu memasak yang sama, jadi sering-seringlah memeriksanya.
Ini juga merupakan ide yang baik untuk membalik sayap dari waktu ke waktu untuk pemanggangan yang lebih merata. Baste sering untuk menjaga daging empuk dan lembab. Anda mungkin ingin menutupi sayap kalkun panggang terlebih dahulu untuk memasak lebih cepat dan lebih menyeluruh, dan kemudian memanggangnya tanpa penutup selama beberapa menit terakhir agar sayapnya berwarna cokelat.
Pastikan untuk memeriksa petunjuk paket saat membeli kalkun juga. Banyak paket daging sekarang menawarkan instruksi memasak yang praktis serta menyatakan suhu internal yang disarankan. Beberapa perusahaan yang menjual kalkun juga memiliki situs web atau hotline yang menawarkan tips memasak atau menjawab pertanyaan umum.
Membuat sayap kalkun panggang adalah cara yang bagus untuk mendapatkan rasa indah yang sama tanpa semua biaya, persiapan, dan waktu yang terlibat dalam memanggang seekor burung utuh. Anda bisa menyuntikkan sayap kalkun panggang dengan rendaman atau mengoleskan olesan kalkun yang bagus untuk meningkatkan rasanya. Anda mungkin ingin mengupas kulitnya untuk menurunkan kadar lemaknya, tetapi ingatlah bahwa kulit membantu menjaga kelembapan. Jika Anda membuangnya, rendaman dapat membantu menjaga sayap agar tidak terlalu kering.
Pilihan bagus lainnya saat Anda ingin memanggang sayap kalkun adalah meletakkan rak di wajan pemanggang Anda. Letakkan sayap di atas rak agar lemaknya mengalir dan terkumpul di dasar wajan. Dengan cara ini, sayap tidak akan mendesis karena lemaknya, pada dasarnya digoreng, bukan dipanggang. Cara ini juga memudahkan untuk menghilangkan sayap dan mengeringkan lemaknya.
Saat menyiapkan sayap kalkun panggang, ada baiknya membiarkan daging beristirahat beberapa saat sebelum disajikan. Melakukannya memungkinkan daging untuk dimasak sedikit lebih lama tetapi juga membantu jus diserap, sehingga menciptakan potongan daging yang lebih lembab. Ketika daging dipotong langsung setelah dimasak, sebagian besar jus mengalir ke piring, meninggalkan pengering daging, lebih keras, dan kurang beraroma.