Memasak nasi di atas kompor adalah suatu bentuk seni, tetapi sangat berharga untuk dipelajari. Meskipun penanak nasi itu praktis, mungkin tidak selalu ada, atau Anda mungkin ingin membuat resep khusus yang menggunakan bahan-bahan yang tidak boleh ditambahkan ke penanak nasi, seperti halnya dengan ketan kelapa. Beberapa langkah sederhana harus diikuti ketika Anda memasak nasi untuk kesempurnaan setiap saat, meskipun Anda mungkin memiliki beberapa permulaan yang salah di awal. Baik Anda memasak nasi di rice cooker atau tidak, langkah-langkah untuk mengolah nasi adalah sama, jadi jangan lewatkan!
Untuk memasak nasi, mulailah dengan menyimpannya dengan benar dalam wadah berlabel jenis beras dan tanggal pembeliannya. Simpan beras yang sudah dikupas seperti beras putih dalam wadah tertutup rapat di tempat yang sejuk dan gelap, dan coba gunakan dalam waktu enam bulan. Beras merah harus disimpan di lemari es sampai digunakan karena minyak di kulitnya bisa menjadi tengik. Idealnya, beras merah harus digunakan dalam waktu tiga bulan.
Saat Anda siap memasak nasi, mulailah dengan mencucinya hingga bersih. Sementara banyak juru masak Asia akrab dengan langkah ini, beberapa orang barat tidak mengetahui alasan mencuci beras. Dengan mencuci beras sebelum dimasak, Anda menghilangkan pati yang berlebihan, serta kontaminan yang mungkin terpapar pada beras, termasuk pestisida dan herbisida. Mencuci beras juga akan membantu biji-bijian terpisah saat dimasak, menghasilkan nasi yang ringan dan lembut. Saat mencuci beras, gunakan beberapa kali pergantian air hingga airnya jernih.
Setelah Anda mencuci beras, beras harus direndam untuk mengendurkan biji-bijian. Jika memasak beras kupas seperti beras merah atau beras terlarang, rendam beras semalaman. Jika Anda membuat ketan, rencanakan juga untuk merendamnya semalaman. Nasi putih bisa direndam selama tiga puluh menit sampai 12 jam sebelum dimasak; jika Anda berencana untuk memasak nasi ketika Anda pulang ke rumah, rendam sedikit sebelum Anda berangkat kerja. Saat Anda menanak nasi yang sudah direndam, nasi lebih cepat matang dan biasanya memiliki tekstur yang lebih baik.
Saat Anda memasak nasi, gunakan panci yang berat, sebaiknya yang berlapis enamel. Panci tipis lebih mungkin untuk membakar nasi saat memasak, terutama pada kompor yang tidak dapat diandalkan. Tiriskan beras basah Anda dan tambahkan air segar: sedikit dua cangkir untuk setiap cangkir beras. Menggunakan rasio tepat dua banding satu akan cenderung membuat nasi menjadi lembek dan lembek. Dengan beras dan air bersama-sama di dalam panci, nyalakan kompor sampai Anda bisa mendengar air mulai mendidih. Segera turunkan kompor ke suhu serendah mungkin, tutup, dan masak nasi selama antara 12-20 menit, tergantung pada jenis nasinya. Nasi putih akan matang lebih cepat, sedangkan nasi dengan sekam akan matang lebih lambat.
Jangan mengangkat tutup panci kapan pun saat Anda memasak nasi. Mengangkat tutupnya akan mengganggu keseimbangan panas dan uap di dalam panci, serta akan mengubah rasa dan tekstur nasi. Sampai Anda terbiasa dengan waktu memasak nasi yang Anda gunakan, Anda mungkin membuat nasi Anda sedikit terlalu matang, tetapi ini bukan masalah utama yang perlu dikhawatirkan. Kerak yang terbentuk di dasar rice pot ini enak saat ditaburi gula dan mentega untuk dessert atau digoreng dengan minyak dan ditaburkan di atas main course.
Setelah nasi Anda matang, uleni sebentar dengan garpu dan biarkan selama lima hingga 10 menit sebelum disajikan. Nasi sisa harus segera dimasukkan ke dalam lemari es, dan digunakan dalam waktu dua hari untuk nasi goreng atau hidangan lainnya. Meskipun memasak nasi dengan benar mungkin tampak seperti proses yang rumit, hasil yang beraroma sangat berharga. Setelah Anda merasa nyaman membuat nasi di atas kompor, pertimbangkan untuk menambahkan bahan-bahan seperti irisan pisang, parutan rumput laut nori, atau santan untuk menambah rasa.