Omelet adalah telur kocok yang dilipat dengan sendirinya. Seringkali omelet akan membungkus keju, sayuran, atau daging. Biasanya bagian dalam agak kurang matang daripada bagian luar, yang memiliki sedikit kerak di atasnya karena dimasak dengan minyak atau mentega.
Memasak omelet cukup mudah. Pertama Anda panaskan wajan dan lelehkan sedikit mentega di dalamnya. Kemudian Anda mengocok telur. Kebanyakan puritan merekomendasikan memasak hanya dua telur sekaligus dalam omelet, untuk memastikan tekstur terbaik. Telur harus dikocok sedikit miring selama sekitar dua menit, atau hanya sampai mencapai konsistensi warna yang merata dan sedikit buih. Satu sendok makan air untuk setiap telur dapat ditambahkan ke dalam campuran pada titik ini untuk konsistensi yang lebih ringan, dan sedikit garam dapat ditambahkan juga.
Segera setelah mentega mulai menggelembung di wajan, campuran harus dituangkan secara merata ke dalam wajan. Sisi-sisinya harus didorong ke bawah dengan cepat untuk memastikan tidak ada telur yang menempel di tepinya. Omelet kemudian dapat dibiarkan selama sekitar satu menit untuk dimasak. Jika keju, sayuran, atau daging akan ditambahkan, sekarang harus ditaburkan di atas kue telur pipih. Segera setelah telur mengeras, api harus dimatikan, dan satu sisi telur dadar harus dilipat ke sisi lainnya. Telur dadar sekarang dapat terus meleleh atau memanaskan bahan-bahan di dalamnya dengan panasnya sendiri, dan siap untuk dimakan.
Omelet yang disiapkan dengan cara ini cukup ringan dan lembut, dan tidak boleh terlalu matang. Saat menyiapkan telur dadar, penting untuk memastikan Anda tidak mengaduk terlalu banyak campuran telur pada awalnya, karena ini akan merusak konsistensi telur dadar. Penting juga untuk tidak terlalu lama memasak telur setelah diletakkan di wajan. Beberapa orang suka membalik seluruh tubuh omelet mereka agar kedua sisi matang sebelum melipatnya, tetapi cara tradisional untuk menyiapkan omelet memungkinkan bagian dalamnya sedikit lebih matang daripada bagian luarnya.
Apa saja bisa dimasukkan ke dalam telur dadar untuk dijadikan isian. Secara tradisional, daging yang paling sering digunakan adalah ham, dengan kubus kecil atau irisan di atas telur, terkadang dengan paprika hijau atau bawang untuk membuat telur dadar sederhana. Kebanyakan orang menambahkan keju cheddar atau jack ke omelet mereka juga, meskipun tidak ada isian lain yang digunakan. Rasa keju ini melengkapi rasa telur, dan menambahkan sedikit konsistensi pada konsistensi lembut omelet itu sendiri. Omelet yang sedikit lebih mewah adalah omelet aux Champignons, omelet gaya Prancis yang dibuat dengan jamur. Ini bisa menggunakan segala jenis jamur, dan biasanya menambahkan sedikit crème fraiche, daun bawang, dan merica juga.