Kebanyakan juru masak suka menggunakan frosting pada kue mereka. Namun, mereka tidak suka berurusan dengan upaya dan ketidakpastian frosting yang dimasak. Karena alasan ini, banyak juru masak suka membuat frosting buttercream, yang dapat diandalkan dan hampir tidak dapat dihindarkan.
Pembekuan buttercream Amerika mungkin yang paling banyak digunakan karena sangat mudah. Pembekuan ini tetap lembut dan resepnya dapat dengan mudah disesuaikan dengan selera masing-masing keluarga — dan dengan frosting buttercream standar, bahkan preferensi anggota keluarga tunggal dapat diakomodasi, terutama saat membekukan cupcakes.
Sebuah frosting buttercream dasar termasuk mentega, gula manisan dan susu. Ini dicampur bersama, bahan bergantian, dan penyedap pilihan. Resep frosting untuk menutupi kue lembar persegi panjang standar atau 3 lusin kue mangkuk biasanya dimulai dengan 6 sendok makan hingga 1 batang mentega. Ini krim secara menyeluruh dalam mangkuk pencampur. Untuk mentega, tambahkan 2 2/3 cangkir gula manisan dan 1/3 cangkir susu secara bergantian. Tambahkan 1 sendok teh vanila dan aduk hingga rata dan lembut. Ini adalah frosting vanilla buttercream yang paling dasar. Penyedap rasa dan warna lain, seperti lemon atau jeruk, dapat ditambahkan pada saat ini. Untuk membuat frosting cokelat, cukup tambahkan kakao secara bergantian dengan susu dan gula sampai tingkat rasa cokelat yang diinginkan tercapai. Jangan lupa vanilla saat membuat frosting cokelat. Itu masih diperlukan.
Hampir tidak mungkin untuk merusak frosting buttercream. Dalam hampir setiap kasus, ada solusi untuk masalah tersebut. Apakah frosting buttercream terlalu kaku? Tambahkan satu sendok makan susu pada satu waktu sampai konsistensi yang diinginkan tercapai. Apakah frostingnya terlalu lembut? Tambahkan gula kembang gula, 1/4 gelas sekaligus, sampai benar. Tidak cukup kakao? Tambahkan lebih banyak, dengan sendok makan. Terlalu banyak? Tambahkan lebih banyak gula, sebanyak 1/4 cangkir, dan juga sesuaikan susunya. Apakah frostingnya tidak cukup, titik? Tidak masalah. Dalam mangkuk terpisah, olesi sebatang mentega lagi hingga mengembang dan tambahkan langsung ke dalam frosting asli, sesuaikan konsistensi dan perasa sesuai kebutuhan.
Sebuah frosting buttercream dapat digunakan untuk icing kue atau cupcakes, atau untuk dekorasi, ketika juru masak tidak perlu frosting mengeras (seperti untuk kue Natal yang akan segera dimakan). Ini adalah frosting yang luar biasa untuk dicoba oleh seorang juru masak muda, karena ini benar-benar mendekati anti-kesalahan seperti resep apa pun yang ada. Tidak perlu khawatir akan terbakar oleh frosting panas (atau frosting itu sendiri terbakar!). Selama juru masak dapat mengelola mixer tangan dengan percaya diri, dia dapat membuat frosting krim mentega.