Ada beberapa cara berbeda bagi Anda untuk memanggang halloumi. Anda bisa meletakkannya langsung di atas panggangan, baik diiris atau utuh. Selain itu, Anda bisa meletakkannya di tusuk sate. Untuk metode tusuk sate, keju biasanya dipanggang sendiri, meskipun dengan sedikit usaha ekstra, Anda bisa melakukannya dengan gaya kabob bersama sayuran atau daging. Apa pun cara yang Anda pilih untuk memanggang halloumi, Anda harus memberi perhatian khusus pada waktu memasak untuk memastikan bahwa itu tidak berlebihan atau kurang matang.
Halloumi adalah jenis keju semisoft yang populer di wilayah Mediterania Timur. Berasal dari Siprus, ia memiliki rasa yang lembut dan sedikit asin yang cocok dengan makanan manis dan pedas. Secara tradisional, pembuat halloumi menggunakan kombinasi susu kambing dan susu domba, tetapi tidak jarang mereka juga menggunakan susu sapi dalam prosesnya.
Keju yang sangat serbaguna ini dapat disiapkan dengan berbagai cara. Banyak juru masak memilih untuk memanggang halloumi karena mempertahankan karakternya bahkan pada suhu yang relatif tinggi. Akibatnya, itu tidak akan berantakan atau meleleh seluruhnya saat diletakkan di atas panggangan. Umumnya, halloumi yang dipanggang dengan benar mempertahankan bentuknya dan memiliki tekstur yang lembut namun tidak lengket.
Salah satu cara untuk memanggang halloumi adalah dengan memotongnya menjadi irisan setengah inci (1.5 cm) dan meletakkannya langsung di atas panggangan barbekyu. Anda dapat mengolesi irisan keju dengan sedikit minyak zaitun sebelum meletakkannya di atas panggangan — ini memungkinkan mereka untuk mengembangkan kerak yang keras dan renyah. Anda mungkin juga ingin menaburkan bumbu segar, rempah-rempah, atau perasa lainnya pada halloumi sebelum dimasak. Karena rasa keju yang dapat disesuaikan, Anda dapat menggunakan sejumlah bumbu, termasuk bawang putih, oregano, atau bahkan lemon. Mint dan adas juga melengkapi rasa halloumi dengan sangat baik.
Setelah irisan halloumi berada di atas panggangan, perhatikan baik-baik agar tidak gosong. Balikkan setiap irisan setiap satu hingga dua menit dengan api sedang-tinggi. Irisan halloumi dilakukan ketika mereka mengembangkan warna coklat muda di kedua sisi. Keju harus sedikit renyah di luar dengan bagian tengah yang lembut dan hangat tetapi tidak terlalu meleleh.
Jika Anda tidak ingin mengiris keju terlebih dahulu, Anda selalu dapat memanggang halloumi utuh. Koki tetap merekomendasikan untuk mengolesi keju dengan minyak zaitun bahkan saat dipanggang utuh. Namun, perhatikan bahwa panas di atas panggangan harus diatur lebih rendah agar bagian luarnya tidak kecokelatan sebelum bagian tengahnya matang.
Variasi lain, jika Anda ingin memanggang halloumi, adalah menempatkan kubus keju di atas tusuk sate kayu atau logam. Setiap tusuk sate mungkin akan menampung sekitar empat atau lima kubus, tergantung seberapa besar Anda memotongnya. Sekali lagi, jika Anda melapisi setiap kubus dengan sedikit minyak zaitun, halloumi akan memiliki kulit keemasan yang menyenangkan. Tempatkan tusuk sate di atas api kecil hingga sedang. Sebagai aturan umum, semakin tebal halloumi, semakin rendah panasnya.
Anda mungkin tergoda untuk memanggang halloumi di tusuk sate dengan makanan lain, seperti kabob. Koki biasanya tidak merekomendasikan ini karena halloumi dimasak dengan sangat cepat, sedangkan item lain di kabob, seperti sayuran atau daging, tidak akan dimasak dengan kecepatan yang sama. Jika Anda benar-benar ingin memanggang ala halloumi kabob, pertimbangkan untuk memanggang terlebih dahulu item lainnya, terutama daging, untuk memastikannya matang sempurna pada saat keju matang.