Cara terbaik untuk memilih tomat hitam adalah dengan mempertimbangkan rasa, daya tarik estetika, dan ketahanan terhadap penyakit. Banyak tukang kebun memilih tomat hitam karena mereka pertama kali tertarik pada warnanya yang gelap, eksotis, dan rasa berasap yang khas. Varietas tomat hitam telah dikembangkan yang cocok untuk berbagai jenis iklim dan kondisi pertumbuhan, terutama iklim yang lebih dingin dengan musim tanam musim panas yang lebih pendek. Tomat pusaka yang tidak biasa ini tersedia dalam lebih dari 50 jenis yang bervariasi dalam ukuran, rasa, dan warna.
Tomat hitam tidak benar-benar hitam, tetapi ungu tua saat matang, dengan warna merah marun, mahoni, atau biru tergantung pada varietasnya. Beberapa bahkan memiliki garis-garis dan warna hijau di kulit mereka saat matang. Tomat ini menonjol dari kebanyakan pusaka, yang cenderung berwarna merah, kuning, atau oranye. Sementara beberapa varietas tomat hitam memiliki warna gelap yang dalam, terutama saat terkena panas, yang lain sebagian besar berwarna merah, dengan hanya sedikit warna keunguan. Ini mungkin cocok untuk tukang kebun yang menginginkan tomat yang lebih mirip dengan varietas merah tradisional.
Tomat hitam berasal dari Semenanjung Krimea di Ukraina. Banyak varietas cukup kuat dan mampu mentolerir musim panas yang lebih dingin karena warisan mereka yang dingin, menjadikannya pilihan bijak bagi tukang kebun utara yang mungkin tidak akan berhasil menanam tomat. Hanya butuh 75 hari untuk tomat ini matang. Salah satu faktor daya tarik tomat hitam adalah fleksibilitas klimaks, karena mereka juga dapat bertahan di musim panas yang panjang dan panas. Jumlah panas dan sinar matahari yang mereka terima selama musim tanam dapat mempengaruhi kedalaman warna.
Meskipun tomat hitam mungkin tampak eksotis, mudah tumbuh dan bisa menjadi pilihan yang baik bahkan untuk tukang kebun pemula. Banyak varietas hitam dikenal karena ukurannya yang besar dan, akibatnya, cenderung membelah. Namun ada beberapa varietas baru yang telah dikembangkan secara khusus untuk meminimalkan kemungkinan membelah dan untuk memaksimalkan ketahanan terhadap penyakit dan hama tomat umum.
Karena tomat hitam adalah varietas pusaka, tomat tidak tersedia melalui pusat-pusat kebun lokal dan dapat dibeli melalui berbagai sumber benih online yang memiliki deskripsi rinci dari setiap varietas dan spesifikasi ketahanan dan ketahanan penyakitnya. Perusahaan sangat membantu dalam menggambarkan rasa tomat, yang seringkali berasap dan bersahaja dan mungkin asin atau manis.
Beberapa varietas yang paling populer dengan petani adalah krim hitam, varietas bistik sapi Rusia yang gurih yang merupakan salah satu varietas tertua, dan hitam dari Tula, tomat yang sangat besar dan menarik secara estetika yang akan mentolerir panas. Meskipun varietas hitam yang lebih besar cenderung retak, mereka memiliki reputasi sebagai beberapa tomat dengan rasa terbaik yang tersedia, membuat retakan apa pun sepadan. Ceri hitam dapat dimakan langsung dari pokoknya, namun memiliki rasa hitam yang khas. Varietas plum hitam cenderung lebih sulit diperoleh, tetapi memiliki hasil yang tinggi dan rasa yang unik.