Dalam hal memanggang, alat yang tepat dapat memiliki efek besar pada hasil akhir. Loaf pan yang tepat dapat menjadi pembeda antara roti buatan sendiri yang berbentuk baik dan dimasak secara merata dan kekacauan yang tidak sedap dipandang dan tidak merata. Untuk memilih loyang roti terbaik, pertama-tama putuskan apa yang akan Anda panggang dan apakah Anda ingin menjadi kecokelatan atau terang, bagaimana panci akhirnya akan disimpan dan berapa lama Anda membutuhkan panci untuk bertahan. Panci datang dalam aluminium, silikon, stainless steel, kaca, dan keramik atau batu. Pertimbangkan dengan cermat kelebihan dan kekurangan masing-masing jenis saat Anda mencoba memilih yang terbaik untuk kebutuhan Anda.
Loaf pan tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran. Ukuran pan roti besar standar adalah sekitar 9 inci panjang 5 inci lebar 3 inci (23 x 13 x 8 cm) dan menampung sekitar enam hingga delapan cangkir (1.42–1.89 liter) adonan. Ukuran ini cocok untuk memanggang berbagai barang seperti roti ragi dan roti pencuci mulut atau roti kue seperti roti pisang. Panci roti yang lebih kecil atau panci roti “mini” bisa berukuran 4.5 kali 2.5 kali 1.5 inci (11.43 x 6.35 x 3.81 cm) dan menampung sekitar 1.5 cangkir (0.35 liter) adonan. Panci ini ideal untuk roti pencuci mulut yang akan diberikan sebagai hadiah, dan bahkan dapat ditemukan sebagai panci tunggal dengan banyak sisipan.
Panci aluminium termasuk yang paling populer, karena harganya yang terjangkau dan hasil yang konsisten. Mereka menghantarkan panas secara merata dan seragam serta tahan terhadap karat dan kerusakan. Panci aluminium antilengket memudahkan untuk mengeluarkan produk jadi dari wajan tanpa menggores atau merusak roti, tetapi dapat tergores lebih mudah daripada permukaan yang belum selesai. Jika Anda menginginkan roti yang lebih ringan dan interior yang lembut dan lembab, Anda akan mendapatkan hasil yang baik dari aluminium, tetapi wajan ini bukan yang paling tahan lama. Panci aluminium foil bekerja dengan baik untuk memanggang roti hadiah.
Panci silikon adalah inovasi baru dalam dunia kue dan sangat dipuji karena kemampuannya untuk mendinginkan dengan cepat. Mereka tidak akan berkarat, penyok atau tergores dan dapat digunakan di oven, microwave, freezer dan mesin pencuci piring. Manfaat penting dari loyang roti silikon adalah fleksibilitasnya, membuatnya mudah untuk mengeluarkan makanan yang dipanggang dan menyimpannya di tempat yang kecil.
Meskipun panci roti stainless steel dianggap sebagai salah satu panci yang lebih tahan lama di pasaran, mereka memiliki masalah dengan pemanasan yang merata. Baja tahan karat diinginkan karena permukaannya yang tahan gores dan mudah dibersihkan. Ini bisa lebih mahal daripada panci logam lainnya, tetapi mereka dibuat untuk bertahan lama.
Panci roti kaca akan bertahan lama tetapi bisa sulit disimpan tanpa terkelupas atau retak. Mereka juga dapat pecah saat memindahkan kaca panas ke suhu yang lebih dingin atau sebaliknya. Meskipun kaca merupakan konduktor panas yang baik, roti padat mungkin lebih cepat matang di bagian luar, sehingga bagian dalamnya kurang matang.
Panci keramik atau periuk batu mengalami beberapa masalah yang sama seperti wajan kaca dalam hal terkelupas atau pecahnya, tetapi sangat diinginkan untuk memasaknya secara merata. Roti mencapai kecokelatan yang ideal dan mempertahankan bagian dalam yang dimasak dengan matang. Panci keramik dan periuk menjadi lebih antilengket dan masak lebih merata seiring waktu dan penggunaan, atau “bumbu”. Untuk itu, loyang loaf yang sudah dibumbui dapat bertahan secara turun-temurun dan menjadi benda pusaka, meski harganya cenderung lebih mahal dibandingkan dengan bahan loaf pan lainnya.