Koki yang mencari resep terbaik atau botol bumbu minyak zaitun pra-dibuat pertama-tama harus mulai dengan mempertimbangkan jenis makanan yang akan mereka masak. Ini akan membantu mereka menentukan bahan pelunak yang paling cocok dengan makanan mereka. Setelah mereka menetapkan bahan dasar minyak dan cuka atau anggur, mereka kemudian dapat memutuskan campuran bumbu dan rempah-rempah yang akan terasa paling enak dengan makanan lain yang akan disajikan di menu mereka.
Bumbu minyak zaitun dapat dicampur di rumah atau dibeli dalam bentuk lengkap dari toko kelontong. Minyak zaitun berfungsi sebagai bahan pengikat yang memadukan berbagai rasa bumbu marinasi dan melekatkannya pada daging atau sayuran yang dimasak. Bahan dasar utama ini biasanya harus extra virgin. Ini adalah minyak yang diperoleh dari pemerasan awal buah zaitun, dan rasanya beraroma dan halus. Koki dapat membeli item ini untuk digunakan dalam kreasi bumbu mereka sendiri, atau mereka dapat memeriksa label bahan pada bumbu pra-campuran untuk mengetahui jenis minyak apa yang digunakan.
Bahan pelunak juga harus dimasukkan dalam rendaman, yang melunakkan daging atau sayuran sebelum dimasak. Ini bisa dalam bentuk cuka, jus jeruk, atau alkohol. Bahan-bahan ini umumnya harus dicampur dalam takaran yang sama dengan minyak zaitun untuk menciptakan rasa yang kaya dan kuat.
Pilihan bahan pelunak yang digunakan dalam bumbu minyak zaitun harus didasarkan pada jenis makanan yang disiapkan. Cuka anggur merah, anggur merah, dan port menambahkan nada yang sedikit dalam dan pahit ke dalam rendaman, dan menyatu dengan baik dengan daging merah, seperti steak, prime rib, dan London broil. Cuka putih bisa agak manis dan biasanya digunakan di atas ayam dan sayuran. Ini termasuk cuka anggur beras, cuka anggur putih, dan cuka meja. Jus jeruk, seperti lemon, jeruk nipis, dan jus jeruk, sering dipasangkan dengan ayam atau ikan.
Semua jenis bumbu dapat dikombinasikan dengan minyak zaitun dan bahan pelunak untuk menciptakan hidangan khas yang lezat. Bawang merah, yang kecil, bawang yang sangat beraroma, dapat dicampur ke dalam bumbu-bumbu berdasarkan anggur merah dan dibiarkan dimasak dengan daging di oven atau panggangan. Rempah-rempah manis, seperti allspice, pala, dan kayu manis sering kali cocok dengan daging babi dan ham, yang dapat dimasak dengan buah-buahan dan jus manis lainnya. Cabai rawit dan jalapeno cincang dapat ditambahkan ke dalam campuran ini untuk menciptakan efek “dendeng” Karibia yang pedas di atas daging panggang.
Ramuan Italia, seperti basil, rosemary, thyme, dan oregano sering ditemukan di semua jenis bumbu minyak zaitun, terlepas dari bahan tambahannya. Rempah-rempah ini segar, memabukkan, dan melengkapi hampir semua jenis daging dan gaya makanan apa pun. Mereka juga memasak dengan baik di atas sayuran.