Gratin Dauphinois dapat dibuat hanya dengan beberapa bahan. Ini adalah lauk kentang yang berasal dari Dauphine, di wilayah Rhone-Alps, Prancis. Hidangan ini juga disebut Gratin Dauphinois dan terkadang Au Gratin Potatoes. Hidangan ini juga biasa disebut sebagai Scalloped Potatoes, tetapi pada awalnya dibuat dengan kerang laut. Gratin Dauphinois secara tradisional dibuat dengan creme fraiche — krim kental yang sedikit asam.
Dalam masakan Prancis, au gratin menggambarkan bahan-bahan yang diiris tipis yang dilapisi saus krim. Au gratin dipanggang atau dipanggang dan disajikan dalam loyang mereka. Beberapa juru masak memperdebatkan penambahan keju ke Gratin Dauphinois, sementara yang lain berpendapat bahwa keju Gruyere harus digunakan dalam hidangan. Berikut cara dasar pembuatan Gratin Dauphinois dengan keju Gruyere:
1. Kupas 3 buah kentang ukuran sedang dan potong-potong agar tidak terlalu tebal.
2. Parut 2 – 3 ons (56.7 – 85.1 g) keju Gruyere.
3. Kocok bersama 2 cangkir krim dan 2 telur.
4. Tempatkan setengah kentang ke dalam piring casserole yang dilumuri minyak.
5. Taburi kentang di piring dengan bawang putih, garam dan merica dan setengah keju.
6. Ulangi langkah 4 dan 5.
7. Tuang campuran krim dan telur di atas kentang.
8. Panggang pada suhu 350 derajat Fahrenheit (176.7 derajat C) sampai kentang matang.
Beberapa juru masak suka menambahkan sejumput pala ke setiap lapisan. Bagian atas Gratin Dauphinois dapat dihias dengan daun bawang cincang segar untuk menambah warna dan rasa ekstra. Beberapa orang suka menambahkan bawang putih cincang sebagai pengganti, atau sebagai tambahan, keju di Gratin Dauphinois, tapi itu tidak biasa. Resepnya bisa digandakan atau bahkan tiga kali lipat untuk disajikan pada pertemuan besar. Banyak orang suka menghilangkan keju karena Gratin Dauphinois biasanya disajikan sebagai lauk untuk ayam atau daging. Jika demikian, protein dari Gruyere tidak diperlukan.