Crepes adalah pancake tipis yang merupakan bagian populer dari masakan tradisional Prancis. Di Prancis, crepes biasanya digulung dengan isian gurih dan disajikan sebagai camilan, tetapi bisa juga disajikan dengan isian manis jika diinginkan. Sementara banyak orang mengasosiasikan crepes dengan masakan gourmet dan berpikir bahwa membuat crepes itu sulit, hidangan ini sebenarnya mudah dibuat, dan ini bisa menjadi hit besar.
Resep dasar adonan krep dimulai dengan mengocok empat butir telur, dan mengaduk sejumput garam dan dua cangkir (256 gram) tepung. Campuran harus kental dan kental pada tahap ini. Setelah bahan-bahannya tercampur, dua seperempat cangkir (533 mililiter) susu dapat dituangkan secara perlahan untuk membuat adonan yang halus. Terakhir, seperempat cangkir (57 gram atau setengah batang) mentega cair dan dingin harus dikocok, dan campurannya harus didiamkan.
Adonan ini bisa dibuat sehari sebelumnya, dan disimpan di lemari es. Bahan-bahannya mungkin terpisah sedikit saat adonan sedang diistirahatkan, tetapi bahan-bahan tersebut dapat dengan cepat diaduk bersama untuk membuat campuran yang homogen. Adonan crepe ini mungkin terlihat sedikit encer jika dibandingkan dengan adonan pancake yang mungkin sudah biasa bagi sebagian orang, tetapi tujuannya adalah watery, karena crepes terbaik sangat tipis.
Setelah adonan diistirahatkan setidaknya selama dua jam, saatnya untuk memanaskan wajan atau wajan krep, dan menambahkan lapisan tipis minyak atau mentega. Mendapatkan panas yang tepat bisa jadi rumit, karena tujuannya adalah memiliki panas yang cukup tinggi untuk memasak adonan, tanpa membakar crepes. Biasanya pengaturan yang mendekati medium adalah tepat, meskipun ini mungkin memerlukan beberapa penyesuaian. Saat wajan tampak cukup panas, taburkan beberapa tetes air ke dalamnya: jika sudah mendesis dan mengukus, saatnya memasak crepes.
Adonan harus disendok ke dalam wajan sambil diaduk agar adonan melapisinya. Saat krep dimasak di wajan, bagian atasnya akan mulai menggelembung dan mengeras. Setelah adonan kokoh di seluruh wajan, krep bisa dibalik untuk memasak sisi yang berlawanan. Crepes yang sudah jadi dapat ditumpuk di atas loyang dalam oven yang hangat dan ditahan sampai adonan habis sehingga semua orang bisa makan sekaligus, atau langsung disajikan, tergantung selera masing-masing.
Membalik crepes bisa jadi sulit. Beberapa orang mengembangkan metode latihan yang melibatkan menyentak panci untuk melonggarkan krep dan membaliknya, tetapi melakukan hal ini dengan mudah menjadi berantakan. Sangat dapat diterima untuk menggunakan spatula untuk mengendurkan dan membalik krep dengan lembut. Koki juga harus menyadari bahwa bahkan para profesional pun bisa mengacaukan beberapa crepes, terutama yang pertama, jadi jika crepe pertama yang keluar dari wajan terlihat berantakan, ini tidak perlu dikhawatirkan.
Beberapa ide untuk isian krep meliputi: buah dan krim segar, selai cokelat, selai kacang, sayuran panggang, pate, daging panggang, keju parut, seafood krim, salad hijau, dan saus apel.