Membekukan buah persik tidaklah sulit dan ada beberapa metode berbeda yang dapat digunakan untuk membekukan buah persik. Misalnya, buah persik dapat dibekukan dalam gula kering atau sirup. Dimungkinkan juga untuk membekukan buah persik segar dalam air atau jus buah. Persik yang dibekukan dalam air atau jus buah tidak memiliki warna yang sama dengan yang dibekukan dengan tambahan gula. Merupakan ide bagus untuk bereksperimen dengan berbagai metode pembekuan buah persik menggunakan resep tertentu sebelum membuat batch yang lebih besar menggunakan metode pilihan Anda.
Metode paket kering yang digunakan untuk membekukan buah persik melibatkan pengadukan gula pasir putih sebelum membekukan buah. Metode sirup membutuhkan waktu lebih lama karena gula dimasak dengan air dalam panci di atas kompor sampai gula larut untuk membuat sirup. Sirup harus dingin sebelum ditambahkan ke buah persik. Jumlah gula dan air yang dibutuhkan tidak hanya bergantung pada jumlah buah persik yang dibekukan, tetapi juga pada seberapa manis sirup yang diinginkan — resep gula yang lebih rendah untuk buah persik yang dibekukan menghasilkan sirup yang tipis atau ringan, sedangkan versi gula yang lebih tinggi membuat kental, atau berat, sirup. Air atau jus buah dapat digunakan sebagai pengganti sirup atau gula pasir untuk membekukan buah persik.
Apa pun metode pembekuan buah persik yang digunakan, persiapannya tetap sama. Hanya buah persik matang yang harus digunakan untuk pembekuan. Jika buah persik terlalu matang, buah persik akan menjadi lembek setelah dibekukan. Jika buah persik yang belum matang digunakan, rasanya cenderung lemah. Dalam mempersiapkan buah persik yang dibekukan, buah harus dicuci bersih sebelum dimasukkan ke dalam panci berisi air mendidih selama sekitar satu menit agar kulitnya lebih mudah dikupas.
Persik yang sudah dikupas dapat dibelah dua, diiris atau dicincang untuk dibekukan. Jika terkena udara terlalu lama, buah persik yang sudah dikupas akan berubah warna menjadi gelap kecuali jika digunakan zat anti-penggelapan. Jus lemon atau asam askorbat dapat digunakan untuk membantu mencegah buah persik menjadi gelap. Asam askorbat adalah vitamin C dan tersedia di bagian pengalengan buah di banyak supermarket. Setelah menaburkan agen anti-gelap, gula, sirup, air atau jus ditambahkan ke buah persik.
Buah persik yang siap dibekukan kemudian ditempatkan ke dalam wadah plastik, stoples kaca freezer atau kantong plastik freezer. Wadah plastik harus berat dan bukan wadah tipis yang menjual produk seperti keju cottage dan yogurt. Buah persik beku dapat ditambahkan ke minuman blender atau digunakan sebagai topping untuk es krim atau kue biasa. Mereka juga dapat dipanggang dalam keripik buah dan pai. Keripik buah adalah buah yang diiris atau dicincang di atasnya dengan campuran oatmeal, tepung, gula dan kayu manis lalu dipanggang hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.