Orang dapat mengembangkan alergi terhadap apa saja, dan itu termasuk jagung. Alergi jagung yang sebenarnya relatif jarang terjadi, tetapi bisa sangat melemahkan dan sangat bermasalah, karena jagung digunakan dalam beragam produk. Ketika seseorang memiliki alergi jagung, ia dapat mengembangkan gejala dari menelan jagung, menyentuh produk yang mengandung jagung, dan menghirup serbuk sari jagung atau partikel jagung seperti yang dihasilkan saat menggiling tepung jagung.
Tingkat keparahan alergi jagung dapat bervariasi. Banyak orang mengalami dermatitis kontak dan mereka dapat mengembangkan gatal-gatal, ruam, dan eksim dari makan jagung. Alergi jagung juga dapat menyebabkan gejala pernapasan seperti pilek, batuk, mengi, dan obstruksi jalan napas, bersama dengan gangguan pencernaan. Dalam beberapa kasus, alergi dapat menyebabkan anafilaksis, suatu kondisi mematikan yang muncul pada beberapa orang dengan alergi.
Pengujian untuk alergi jagung dapat dilakukan dengan tes kulit untuk alergi, atau diet eliminasi. Menyadari bahwa seseorang alergi terhadap jagung dapat memerlukan pengujian ekstensif, karena jagung ada dalam banyak makanan sehingga alergi dapat dikaitkan dengan telur, susu, kedelai, gandum, dan alergen umum lainnya sebelum jagung terungkap sebagai penyebabnya. Seseorang dengan alergi jagung juga dapat mengalami hasil positif palsu pada tes alergi untuk biji-bijian lain seperti gandum, yang dapat memperumit masalah lebih lanjut.
Penting juga untuk membedakan antara alergi jagung dan intoleransi jagung. Orang dengan alergi jagung mengalami reaksi kekebalan terhadap jagung yang disebabkan oleh perkembangan antibodi tubuh terhadap protein yang ditemukan dalam jagung. Intoleransi jagung melibatkan ketidakmampuan untuk mencerna jagung, yang menyebabkan ketidaknyamanan gastrointestinal. Selama periode waktu yang lama, seseorang dengan intoleransi jagung dapat mengembangkan masalah kesehatan akibat iritasi terus-menerus pada saluran pencernaan.
Orang dengan alergi jagung memiliki daftar makanan yang harus dihindari. Selain produk jagung yang jelas seperti tortilla jagung, bubur jagung, bubur jagung, dan muffin jagung, mereka juga harus berhati-hati terhadap sirup jagung, bahan tambahan makanan umum, bersama dengan tepung jagung, yang sering digunakan sebagai pengental. Bahan dengan “dex” di namanya sering mengandung jagung juga. Terkadang, menghindari semua makanan olahan diperlukan untuk orang dengan alergi jagung yang parah, karena jagung adalah bahan yang ada di mana-mana.
Alergi kontak juga perlu diperhatikan. Pembungkus plastik, banyak perekat, bedak bayi, dan berbagai produk lainnya mengandung jagung. Ketika produk ini ditangani atau digunakan, protein dapat menyebabkan dermatitis kontak. Bahkan produk hypoallergenic mungkin mengandung jagung, karena alergi jagung jarang terjadi, dan sangat disarankan untuk membaca daftar bahan dengan cermat. Obat-obatan juga dapat mengandung jagung, yang digunakan untuk membuat pelapis, propelan untuk obat hirup, dan produk lain yang digunakan dalam pembuatan obat-obatan.
Beberapa situs web berisi daftar lengkap produk yang aman digunakan oleh penderita alergi jagung, dan spesialis alergi dapat memberikan informasi tambahan.