Di masa lalu, sampanye merah muda sering dianggap lebih rendah daripada varietas putih. Namun, sampanye merah muda, atau mawar, telah mengalami kebangkitan dalam beberapa tahun terakhir. Jika sampanye putih dipandang sebagai minuman perayaan, maka sampanye merah muda terkadang dilihat sebagai perayaan romansa. Mengubah sampanye putih menjadi merah muda adalah salah satu bagian penting dari proses pembuatan anggur.
Hanya ada dua cara agar sampanye merah muda menjadi merah muda. Salah satu caranya adalah dengan menambahkan anggur merah ke dalam anggur putih. Ini adalah metode yang sedikit lebih mudah, dan kedalaman warna anggur merah tergantung pada preferensi pembuat anggur. Ini dapat bervariasi dari warna merah muda sedikit ke merah tua. Anggur merah yang digunakan dalam campuran harus dari area yang sama dengan sampanye putih asli.
Metode lain yang digunakan untuk membuat sampanye pink sedikit lebih rumit dan berlangsung saat anggur masih dalam tong. Sampanye tradisional dibuat dengan mencampur dua pertiga anggur hitam dengan sepertiga anggur putih. Setelah buah anggur diperas, kulit buah anggur hitam dapat dibiarkan dengan anggur putih. Ini pada dasarnya mewarnai anggur merah dan menghasilkan sampanye merah muda.
Proses ini masih digunakan sampai sekarang untuk membuat champagne pink, tetapi tidak sepopuler atau banyak digunakan seperti metode pertama. Ini karena proses kematiannya cukup rumit untuk dikendalikan. Namun, beberapa orang lebih suka membiarkan kulit anggur hitam terendam, karena memberi sampanye rasa yang lengkap.
Hanya tiga varietas anggur berbeda yang digunakan dalam proses pembuatan sampanye: varietas putih yang disebut Chardonay, dan dua varietas merah yang dikenal sebagai Pinot Noir dan Pinot Meunier. Manisnya atau keringnya sampanye ditentukan oleh jumlah gula yang ditambahkan setelah anggur difermentasi.
Ada banyak merek dan jenis sampanye merah muda yang berbeda, tetapi sebenarnya hanya ada satu sampanye yang benar. Disebut sampanye asli karena berasal dari daerah di Prancis yang disebut Champagne. Champagne terletak di timur laut Paris. Pakar anggur bersikeras bahwa hanya sampanye dari daerah ini yang dapat dianggap sebagai sampanye sejati.