Daging kelinci dianggap sebagai salah satu jenis daging yang paling sehat. Jika Anda ingin membeli daging kelinci, ada beberapa pertimbangan yang perlu diperhatikan. Usahakan membeli daging kelinci yang lokal, karena akan lebih segar. Sayangnya, mungkin agak sulit untuk menemukannya, terutama di kota-kota besar, jadi Anda mungkin harus melihat-lihat sedikit. Juga, perhatikan jenis daging kelinci yang Anda beli sehingga Anda akan tahu cara memasaknya, dan ketahuilah bahwa itu mungkin belum diperiksa.
Dibandingkan dengan jenis daging lainnya, termasuk ayam, daging kelinci dinilai lebih unggul gizinya. Ini memiliki lemak jauh lebih sedikit daripada daging lainnya. Kadar kolesterol dalam daging kelinci juga jauh lebih rendah dibandingkan jenis daging tradisional lainnya, terutama daging domba.
Jika Anda ingin membeli daging kelinci yang segar, pilihan terbaik Anda adalah daging kelinci lokal. Makanan lokal, termasuk daging, biasanya menempuh jarak yang lebih pendek daripada makanan impor, yang mungkin tidak segar. Beberapa peternakan kelinci lokal bahkan akan menyembelih hewan pada hari Anda ingin menggunakannya.
Menemukan peternakan kelinci, bagaimanapun, mungkin agak sulit. Individu yang tinggal di kota besar mungkin merasa tugas ini sangat sulit. Beberapa tukang daging mungkin bisa memesan daging kelinci khusus untuk Anda beli. Pilihan lain untuk membeli daging kelinci mungkin adalah Internet. Beberapa situs web mengkhususkan diri dalam menjual daging buruan, termasuk kelinci.
Saat Anda membeli daging kelinci, Anda biasanya akan melihat bahwa itu diberi label sebagai kelinci penggorengan, atau kelinci pemanggang. Kelinci penggorengan lebih muda dari empat bulan dan biasanya memiliki berat antara 1.5 dan 4 pon (0.7 hingga 1.8 kilogram). Jenis daging ini sering dapat digunakan dengan cara yang sama seperti daging ayam, karena sangat empuk. Kelinci pemanggang biasanya memiliki berat lebih dari 4 pon (1.8 kilogram), dan mereka disembelih sekitar usia delapan bulan. Jenis daging kelinci ini seringkali sedikit lebih keras, dan paling baik jika dimasak perlahan, seperti dalam rebusan.
Hal lain yang perlu dipertimbangkan ketika Anda membeli daging kelinci adalah bahwa daging itu mungkin tidak diperiksa oleh regulator pemerintah. Di Amerika Serikat (AS), misalnya, Departemen Pertanian (USDA) bertanggung jawab untuk memeriksa ternak sebelum, selama, dan setelah penyembelihan. Inspeksi ini memeriksa kesehatan hewan, serta kebersihan fasilitas.
Pemeriksaan ini, bagaimanapun, mungkin tidak diperlukan untuk daging kelinci, tergantung pada wilayahnya. Karena itu, daging kelinci yang Anda beli mungkin belum diperiksa sebelum dijual. Ini terutama berlaku untuk daging kelinci liar.