Dalam kebanyakan kasus, nyonya rumah / server adalah profesional restoran yang bertanggung jawab untuk tugas tempat duduk dan melayani. Ini umumnya termasuk melacak daftar tunggu, jika berlaku, tempat duduk tamu, dan menerima pesanan bersama dengan menyajikan makanan dan minuman, memeriksa kepuasan tamu, dan membuat tagihan. Di beberapa tempat, nyonya rumah/server juga bertindak sebagai kasir untuk pelanggannya.
Posisi nyonya rumah/server lebih mungkin ditemukan di perusahaan kecil dan pribadi daripada di restoran besar atau rantai restoran. Umumnya, posisi digabungkan untuk mengurangi anggota staf yang dibutuhkan per shift. Ini berarti bahwa karyawan harus menangani fungsi dua pekerjaan.
Bagian nyonya rumah dari pekerjaan umumnya mencakup mengelola pelanggan di pintu depan atau lobi. Dalam waktu yang lambat, ini mungkin berarti mendudukkan tamu saat mereka tiba. Meski begitu, nyonya rumah/server harus berhati-hati untuk merotasi area layanan jika server lain sedang bertugas. Ini membantu memastikan bahwa tidak ada server yang memiliki terlalu banyak tabel untuk ditangani sekaligus, sementara server lain tidak memilikinya.
Ketika waktu sibuk, nyonya rumah/server mungkin perlu mengelola daftar tunggu. Dia mungkin juga bertanggung jawab untuk menjawab panggilan telepon untuk reservasi dan informasi. Dalam beberapa kasus, peran ini juga harus menerima pesanan secara langsung atau melalui telepon dan memasukkannya ke dalam sistem.
Porsi pekerjaan server umumnya mencakup menerima pesanan, mengantarkan makanan, dan membantu tamu dengan kebutuhan seperti isi ulang minuman atau bumbu. Di sebagian besar restoran, server atau server / nyonya rumah bertanggung jawab untuk mengisi pesanan minuman awal dari area air mancur. Di beberapa tempat, dia menyiapkan salad makanan pembuka atau sekeranjang roti; di tempat lain, barang-barang ini disiapkan di dapur oleh juru masak garis, dan nyonya rumah/server hanya bertanggung jawab untuk menyajikan makanan.
Bukan hal yang aneh jika nyonya rumah/server juga memiliki tugas shift yang tidak berlaku secara ketat untuk pelanggan spesifiknya. Ini mungkin termasuk menggulung peralatan makan dan mengisi ulang garam dan merica atau dispenser bumbu lainnya. Tugas lain seperti itu mungkin termasuk menyiapkan keranjang roti, hiasan, atau makanan persiapan lainnya di dapur dan menyedot debu lantai di ruang makan.
Kadang-kadang, nyonya rumah / server bertanggung jawab atas tugas kasir juga. Ini berarti menjalankan kartu kredit atau membuat perubahan untuk pembayaran tunai. Ini juga bisa berarti menyelesaikan sistem pembayaran di penghujung malam, yang sering kali mencakup penutupan sistem kartu kredit dan menghitung serta menyeimbangkan register.