Penghias kue adalah seorang profesional terampil yang dapat mengubah kue biasa menjadi fantasi warna dan desain. Mampu membuat apa saja mulai dari bunga realistis hingga kue hewan raksasa, dekorator kue adalah seniman dunia kue. Bagi banyak orang, menjadi penghias kue menggabungkan dua gairah yang fantastis: cinta permen dan cinta seni.
Pelatihan untuk dekorator kue bisa sangat serius dan ketat, atau santai dan ditentukan sendiri. Dekorasi kue sering menjadi bagian penting dari program pelatihan koki kue yang ditemukan di sekolah memasak dan lembaga kuliner. Banyak program pastry chef formal membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk diselesaikan dan menghasilkan gelar dan sertifikat kelulusan. Untuk pembuat roti rumahan, toko kerajinan, toko memasak, dan perguruan tinggi sering menawarkan kelas menghias kue untuk semua tingkat keahlian. Baik belajar membuat kelopak bunga atau membuat kue pengantin seharga 200 orang, pasti ada kelas, buku, dan bahkan situs web yang bisa sangat membantu dekorator.
Penghias kue mungkin atau mungkin juga tidak bekerja sebagai pembuat roti. Meskipun sebagian besar pasti dapat mengikuti resep, dekorator sering kali mengkhususkan diri dalam menghias kue dan menghias kue daripada menyatukannya. Apakah dekorator memanggang kue atau tidak, rasa jelas sama pentingnya dengan desain yang mewah. Jika kue tidak terasa enak, mungkin tidak masalah seberapa bagus kue itu bekerja. Untuk alasan ini, banyak dekorator bermitra dengan pembuat roti atau koki kue yang berbakat jika mereka tidak memanggang barang mereka sendiri.
Langkah pertama dalam sebagian besar dekorasi kue adalah meletakkan lapisan dasar frosting atau lapisan gula. Ini bisa dilakukan dengan lapisan gula lembut seperti buttercream, atau lapisan gula keras seperti fondant. Buttercream cenderung memberikan hasil akhir yang lebih tidak rata tetapi bertekstur, sementara fondant atau cokelat gulung dapat memberikan penghias kue kanvas yang sangat halus dan mulus untuk digunakan.
Setelah meletakkan lapisan awal lapisan gula atau frosting, dekorasi dapat ditambahkan. Penghias kue dapat menyalurkan lapisan gula ke dalam desain dan membuat gambar dan bentuk dari frosting, cokelat, fondant, atau bahkan permen dan buah-buahan. Kue berjenjang dapat dibuat dengan menumpuk lapisan kue atau menyeimbangkan kue pada tingkat dan penyangga yang terpisah. Kue dalam bentuk barang dan hewan dapat disemen bersama dengan penyangga, dipotong menjadi bentuk yang benar, dan dibuat dengan lapisan tambahan. Sebagian pekerja konstruksi, sebagian seniman, kemampuan seorang dekorator mungkin hanya dibatasi oleh imajinasinya.
Seorang dekorator kue dapat memilih untuk berspesialisasi dalam jenis atau gaya khas dekorasi kue. Beberapa memilih untuk fokus secara eksklusif pada kue pengantin, yang bisa sangat rumit dan ukurannya sangat besar. Yang lain mengiklankan kemampuan mereka untuk membuat kue yang aneh dan fantastis agar sesuai dengan tema atau kebutuhan apa pun. Seorang dekorator mapan dapat memilih untuk menerima pesanan berdasarkan apa yang dia sendiri ingin kerjakan, seperti seorang seniman yang membuat karya yang ditugaskan. Namun, jika Anda seorang pembuat roti rumahan yang telah membuktikan keahliannya dalam mendekorasi, bersiaplah untuk dibombardir oleh teman dan kerabat yang meminta permintaan khusus.