Pembuat anggur mengawasi dan berpartisipasi dalam produksi anggur. Dia dapat beroperasi pada tingkat produksi yang berbeda: pembuat anggur rumahan, misalnya, hanya dapat membuat sejumlah kecil anggur dan menggunakan anggur untuk penggunaan pribadi saja; pembuat anggur yang lebih besar dapat menghasilkan anggur dalam jumlah yang lebih besar dan mendistribusikan anggur itu untuk dijual secara regional, nasional, atau bahkan di seluruh dunia. Proses pembuatan anggur rumit dan memakan waktu, belum lagi sangat mahal pada skala yang lebih besar, sehingga pembuat anggur harus terdidik dengan baik dalam prosesnya dan harus mampu memecahkan masalah, memecahkan masalah, dan menguji anggur selama proses berlangsung.
Salah satu tanggung jawab pertama pembuat anggur adalah bekerja dengan kebun anggur untuk memantau pematangan buah anggur. Pembuat anggur kemudian harus selektif dalam panen anggur, bekerja dengan manajer kebun anggur untuk memastikan tanaman tetap sehat sebelum, selama, dan setelah panen. Setelah buah anggur dipanen, tanggung jawab pembuat anggur hanya bertambah: dia harus memantau pengangkutan buah anggur bila memungkinkan, penghancuran atau pengepresan buah anggur, dan proses fermentasi. Dia juga akan bertanggung jawab untuk memadukan berbagai anggur untuk mencapai rasa yang diinginkan dari produk jadi.
Proses lain yang mungkin diawasi oleh pembuat anggur termasuk proses penyimpanan, proses pembotolan, dan bahkan proses pemasaran. Pembuat anggur perlu memastikan kualitas anggur dipertahankan selama pematangan, pengiriman, dan bahkan penjualannya di pasar. Dia juga perlu menguji anggur secara teratur selama proses pematangan dan membuat penyesuaian yang sesuai untuk memastikan rasa terbaik setelah anggur siap untuk dikonsumsi. Merek dan pemasaran anggur mungkin atau mungkin bukan salah satu tanggung jawabnya, meskipun banyak operasi independen yang lebih kecil memerlukan masukan dan upaya pembuat anggur untuk membangun nama merek.
Pabrik anggur akan sering mempekerjakan pembuat anggur untuk menangani proses pembuatan anggur, sementara dalam kasus lain, operasi pembuatan anggur mungkin kecil dan mandiri. Pembuat anggur dapat bekerja sendiri untuk menghasilkan anggur, meskipun kemungkinan anggur dalam kasus seperti itu hanya akan diproduksi dalam volume yang sangat kecil. Pembuatan anggur adalah usaha yang sangat mahal yang membutuhkan sejumlah besar peralatan, ruang penyimpanan, dan pekerja, sehingga tidak umum bagi pembuat anggur independen untuk memproduksi anggur tanpa dukungan dari kilang anggur atau kebun anggur yang lebih besar. Beberapa pembuat anggur dapat membeli anggur dari kebun anggur dan membuat anggur dalam skala kecil dengan sedikit investasi uang, meskipun ini bukan jalan yang umum.