Seorang kapten perjamuan beroperasi dalam peran pengawasan atas layanan dan staf menunggu untuk pesta makan malam besar. Seorang kapten dapat bekerja di restoran atau klub dan bahkan mungkin menemukan posisi di rumah tangga pribadi yang luas. Kapten perjamuan akan bertanggung jawab untuk mengawasi semua operasi perjamuan, termasuk server, pengiriman makanan, layanan dan konsumsi alkohol, serta pemeliharaan dan pemeliharaan umum area perjamuan. Seorang kapten perjamuan diharapkan untuk mempertahankan standar tinggi dalam pelayanan makanan, termasuk pengetahuan kuliner yang luas dan keterampilan perhotelan.
Ketika sebuah perusahaan menjamu kelompok besar, seorang kapten perjamuan mengelola staf menunggu melalui penjadwalan, pelatihan, dan pemecahan masalah. Dia memastikan bahwa staf menunggu mengikuti prosedur operasi standar, termasuk layanan makanan dan pembersihan. Dia akan sering membuat jadwal staf dan akan mengawasi penyimpanan dan pembersihan ruang makan. Dia mungkin berdiri untuk server dalam kasus bolos dan mungkin sering membantu dalam perjamuan mengatur, persiapan akhir piring, kolaborasi antara staf menunggu dan dapur, dan layanan minuman.
Dia mungkin bertanggung jawab untuk mengkoordinasikan reservasi dan bertindak sebagai koordinator acara. Ini mungkin termasuk menyiapkan faktur, dan melacak pengeluaran, keuntungan, dan inventaris. Dia mungkin juga bertanggung jawab untuk menjaga kontak pelanggan dan meninjau akun.
Tugas pekerjaan yang berkaitan dengan pekerjaan ini dapat sangat bervariasi tergantung pada ukuran dan ruang lingkup tempat makan dan apakah menyediakan layanan katering atau tidak. Dalam hal katering, kapten perjamuan mungkin juga bertanggung jawab untuk mengawasi acara di luar lokasi. Ini mungkin termasuk tugas pengawasan perjamuan reguler, serta yang melibatkan pengangkutan makanan, persediaan, dan peralatan. Dia akan mengawasi presentasi dan persiapan meja, kursi dan linen. Mengawasi pengaturan tempat, meja dan peralatan layanan makanan juga merupakan bagian dari pekerjaan.
Jenis pekerja perhotelan ini akan mengetahui peraturan keselamatan dan standar kebersihan untuk bisnisnya, serta persyaratan apa pun dari lembaga pemerintah yang mengembangkan dan menegakkan kebijakan industri makanan. Dia biasanya mengawasi pekerjaan sampingan, atau tugas pembersihan dan penyimpanan karyawan layanan makan. Dia kemungkinan akan mengontrol, atau memiliki masukan tentang, perekrutan dan pemecatan karyawan layanan, dan dia mungkin menyiapkan jadwal staf menunggu dan menyerahkan dokumen yang relevan dengan fungsi penggajian.
Seorang kapten perjamuan menghabiskan sebagian besar waktu kerjanya untuk mengawasi pekerjaan orang lain. Perlu adanya tim karyawan yang bekerja untuk memfasilitasi pesta yang lebih besar, dan merupakan tugas kapten untuk memastikan bahwa semua anggota tim lainnya mengelola tanggung jawab mereka. Dia mungkin juga menemukan dirinya memainkan beberapa peran untuk kepentingan layanan pelanggan, termasuk server, tuan rumah, manajer, dan asisten dapur. Kapten perjamuan juga akan bertindak sebagai model penyempurnaan dan profesionalisme, karena ia sering kali berperan sebagai layanan pelanggan.