Dealer poker bertanggung jawab untuk menjalankan meja poker dan memelihara kartu, chip poker, dan elemen permainan lainnya. Dia akan mengocok kartu, membagikannya, mengumpulkannya saat tangan selesai, dan membagikan atau mengumpulkan chip seperlunya. Dealer poker juga bertanggung jawab untuk menangani semua pemain di meja; dia harus berurusan dengan pemain yang sulit atau kasar, harus waspada terhadap kecurangan, dan harus memastikan bahwa semua aturan permainan dipatuhi dengan tepat.
Untuk menjadi dealer poker profesional, seorang kandidat sering kali harus menyelesaikan kursus pelatihan yang dapat berlangsung beberapa minggu. Selama kursus, dealer poker akan mempelajari cara yang tepat untuk menangani kartu, cara mengocok kartu, aturan kasino yang mungkin berlaku untuk kasino tertentu, dan aturan dan peraturan lain yang harus mereka ketahui untuk menjadi dealer yang efektif. Kasino mempekerjakan banyak dealer sekaligus untuk menangani lalu lintas tinggi di kasino, dan dealer poker harus bekerja lembur, hari libur, dan giliran kerja yang aneh. Bayaran dari kasino sering kali merupakan upah minimum, tetapi dealer poker akan memberikan tip dari pemain juga, yang sering kali menjadi bagian penting dari gaji dealer.
Mengocok dan menangani adalah dua aspek terpenting dari pekerjaan dealer. Dia harus menjalankan praktik ini dengan sempurna agar permainan tetap berjalan lancar dan benar. Metode pengocokan bervariasi dari kasino ke kasino, tetapi paling sering, dealer harus mengocok kartu setidaknya tiga kali, kemudian dek harus dipotong. Pemotongan biasanya dilakukan oleh pemain di meja, yang menempatkan kartu kosong berwarna di mana saja di dalam dek. Dealer kemudian mengambil bagian atas geladak dan meletakkannya di bagian bawah geladak.
Aturan pembagian bervariasi dari satu tempat ke tempat lain, tetapi praktik penting berarti dealer harus membagikan jumlah kartu yang tepat kepada para pemain di meja. Jumlah kartu yang dibagikan tergantung pada gaya poker yang dimainkan. Terlepas dari jenis poker yang dimainkan, dealer harus memastikan kartu mencapai pemain menghadap ke bawah sehingga pemain lain tidak dapat melihat kartu. Dealer harus membagikan kartu dengan cepat dan akurat tanpa mengungkapkan kartu yang dibagikan atau kartu yang masih tersisa di geladak. Dealer biasanya menangani dengan memegang setumpuk kartu di satu tangan, lalu menarik kartu dari atas dek satu per satu. Kartu kemudian didorong melintasi meja ke arah pemain.