Kentang harus disimpan dengan hati-hati agar tidak rusak. Umumnya, mereka harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Saat menyimpan kentang, Anda juga harus memastikan bahwa udara dapat bersirkulasi dengan bebas di sekitar kentang dan dalam keadaan kering. Kentang yang sudah dipotong atau dikupas dapat disimpan sebentar dalam air dingin, dan hidangan kentang yang sudah disiapkan dapat dibekukan.
Kentang yang tidak disimpan dengan benar dapat bertunas, berubah warna menjadi hijau, atau menjadi lunak dan berkerut. Umumnya, kentang dapat disimpan selama kurang lebih seminggu pada suhu kamar. Setelah waktu ini, mereka akan sering mulai menjadi buruk. Kentang yang disimpan harus diperiksa secara teratur, dan kentang yang sudah mulai lunak, atau tumbuh jamur atau bintik-bintik lunak harus dihilangkan.
Tempat yang sejuk adalah yang terbaik untuk menyimpan kentang selama lebih dari seminggu. Udara hangat, di atas 50 ° F (10 ° C), dapat menyebabkan perkecambahan. Gudang bawah tanah biasanya merupakan tempat yang tepat untuk menyimpan kentang, tetapi ruang bawah tanah atau garasi yang sejuk juga bisa digunakan. Beberapa orang bahkan lebih suka menyimpannya di lemari es, tetapi ini bisa sedikit mengubah rasa dan warna kentang.
Area tempat seseorang menyimpan kentang juga harus gelap. Ketika kentang terkena cahaya, terutama sinar matahari, mereka mulai menghasilkan klorofil. Hal ini dapat menyebabkan bintik-bintik hijau terang pada kentang. Klorofil dapat membuat kentang terasa pahit, dan juga dapat menjadi racun dalam jumlah yang sangat tinggi.
Wadah buram dapat digunakan saat menyimpan kentang, jika tempat gelap tidak tersedia. Wadah ini harus berventilasi baik, bagaimanapun, untuk memastikan bahwa udara bersirkulasi di sekitar mereka. Wadah kentang tidak boleh memiliki segel kedap udara, karena dapat memerangkap kelembapan. Kelembaban yang terperangkap ini dapat menyebabkan kentang menjadi lunak dan berkerut, dan dapat meningkatkan pertumbuhan jamur. Kentang juga tidak boleh disimpan setelah dicuci, karena mungkin lembab. Individu harus menunggu sampai kentang siap dimasak sebelum mencucinya.
Kentang yang dipotong atau dikupas seringkali akan cepat berubah warna menjadi cokelat jika tidak segera dimasak. Untuk mencegah daging kentang berubah warna menjadi cokelat, potongan kentang dapat disimpan dalam wadah berisi air dingin. Es dapat ditambahkan ke air agar tetap dingin, atau wadah dapat disimpan di lemari es. Air dingin biasanya akan membuat daging kentang tetap putih selama beberapa jam.
Umumnya, membekukan kentang yang belum dimasak tidak disarankan. Kentang yang dimasak atau direbus, bagaimanapun, biasanya membeku dengan sangat baik. Hidangan kentang, seperti kentang tumbuk atau kentang goreng, dapat dibuat terlebih dahulu dan disimpan di dalam freezer.