Brie dengan selai adalah makanan pembuka serbaguna yang dapat memuaskan hampir semua keinginan dari manis hingga pedas hingga gurih. Diatapi dengan hampir semua jenis selai dan disajikan dengan roti atau biskuit, rasa brie yang ringan memberikan pelengkap yang sempurna. Karena memanaskan brie biasanya membutuhkan waktu kurang dari 10 menit dalam oven, dan selai dapat dipanaskan pada saat yang sama, makanan pembuka juga cepat dan mudah disiapkan.
Kulit atas brie harus dipotong saat brie masih dingin. Kulitnya tidak terlalu tebal, jadi irisannya harus tipis untuk menghindari kelebihan keju. Pisau ekstra tajam harus digunakan karena pisau yang tumpul dapat meninggalkan tepi yang bergerigi dan tidak sedap dipandang. Pemotong keju kawat besar dapat diganti dengan pisau, atau bahkan kawat pancing yang kokoh. Garis lebih mudah dikendalikan jika ditarik ke arah orang yang mengiris keju.
Brie kemudian harus dibiarkan mencapai suhu kamar, yang memakan waktu sekitar 30 menit hingga satu jam. Ini meningkatkan rasa pada keju. Setelah mencapai suhu kamar, dipanaskan dalam oven pada 400 derajat Fahrenheit (204 derajat Celcius) selama sekitar sepuluh menit atau sampai meleleh dan lengket.
Yang terbaik adalah memanaskan selai secara terpisah dari brie. Gunakan microwave atau kompor untuk membuat selai menjadi tekstur yang panas dan pekat. Jika menggunakan kompor, selai harus dihangatkan perlahan di atas api sedang-rendah agar selai tidak gosong. Dalam microwave, ini akan memakan waktu tidak lebih dari satu hingga dua menit. Aduk sampai rata dan tuangkan di atas brie yang sudah dipanaskan.
Agar brie dengan selai meleleh saat disajikan, panggang brie dalam piring saji yang aman untuk oven. Piring harus cukup besar untuk meninggalkan bibir yang lebar untuk brie dengan selai, karena selai akan sedikit menyebar. Untuk menyajikannya dengan roti atau biskuit, juga harus ada cukup ruang di piring saji untuk mengatur barang-barang ini di sekitar brie. Piring penyajian akan mempertahankan panasnya dan dan bertindak sebagai penghangat untuk brie, dan merupakan ide yang baik untuk memperingatkan para tamu bahwa hidangannya panas. Agar mudah dibersihkan, piring harus dilumuri sedikit minyak sebelum menaruh keju di atasnya.
Roti panggang yang renyah memberikan kontras yang sangat baik dengan brie dengan selai karena keju dan selai memiliki tekstur yang halus. Demikian pula, taburan kacang, seperti irisan almond, juga bisa memberikan rasa renyah yang memuaskan. Untuk alternatif pedas, cabai jalapeno bisa dihaluskan dan ditambahkan ke selai sebelum dipanaskan.