Kecambah lobak matang dengan cepat dan merupakan sumber sayuran hijau yang bergizi. Seperti akar lobak, kecambah lobak memiliki rasa pedas yang khas. Kiat terbaik untuk menumbuhkan biji lobak adalah dengan menggunakan biji segar yang belum diolah, sering membilas biji selama perkecambahan dan menyediakan tempat yang hangat untuk berkecambah dan matang.
Salah satu tips terbaik untuk menumbuhkan biji lobak dengan sukses adalah dengan membeli biji lobak yang dijual khusus untuk perkecambahan. Benih yang dijual untuk ditanam sering diperlakukan dengan bahan kimia untuk mencegahnya membusuk di tanah selama perkecambahan. Benih untuk bertunas, bagaimanapun, biasanya tidak diobati. Sebagai alternatif, biji lobak dapat dikumpulkan dari tanaman lobak di akhir musim panas.
Stoples mason dapat menyediakan wadah perkecambahan yang sesuai. Biji lobak membengkak hingga enam kali ukurannya saat bertunas penuh, jadi sebaiknya gunakan toples yang cukup besar untuk menampung benih yang berkecambah penuh. Tutupnya harus memiliki lubang di dalamnya untuk memungkinkan sirkulasi udara dan untuk membantu membilas benih. Toko menjual tutup jaring khusus untuk perkecambahan, atau yang dapat dibuat dengan melubangi tutup pengalengan standar.
Kecambah lobak membutuhkan waktu sekitar enam hari untuk matang, meskipun setelah dilunakkan, bijinya dapat dimakan pada setiap tahap perkembangan. Biji yang lebih muda dan kecambah lobak lebih empuk daripada yang dipanen kemudian. Menanam kecambah lobak di rumah adalah cara cepat untuk menanam sayuran hijau yang lezat, bahkan di musim dingin.
Benih harus ditempatkan dalam toples dan direndam dalam air suhu kamar selama delapan sampai 12 jam, kemudian ditiriskan. Stoples harus diletakkan miring sehingga biji lobak menyebar di bagian bawah. Benih dan kecambah yang berkembang harus dibilas setiap delapan hingga 12 jam, dan toples harus disimpan antara 70 dan 75 ° F (21 hingga 23 ° C).
Kecambah lobak membutuhkan area yang remang-remang selama dua hingga tiga hari pertama. Setelah itu, mereka dapat dipindahkan ke area yang mendapat filter cahaya. Namun, kecambah dapat tumbuh dengan sukses dalam cahaya redup hingga siap untuk dimakan. Kecambah yang tumbuh di tempat yang terang berubah menjadi hijau, sedangkan yang disimpan di tempat gelap tetap putih.
Setelah enam hari, atau ketika kecambah sudah mencapai panjang yang diinginkan, mereka dikeluarkan dari toples dan dikeringkan. Kecambah lobak dapat menambahkan nada pedas pada salad dan sandwich segar, dan dapat dimakan sendiri. Mereka juga dapat ditambahkan untuk mengaduk kentang goreng dan hidangan sayuran, tetapi mereka harus dimasak sebentar saja untuk mempertahankan rasa yang lembut.