Menggoreng haddock hanyalah salah satu dari banyak cara untuk menyiapkan ikan. Haddock bisa ditumis atau digoreng dan digoreng. Ini adalah ikan yang lembut, jadi menggoreng haddock terlalu lama akan membuatnya hancur. Minyak yang digunakan untuk menggoreng haddock perlu suhu yang tepat untuk hasil terbaik. Ukuran ikan menentukan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak; potongan yang lebih kecil menggoreng lebih cepat dan lebih merata.
Sebelum menggoreng haddock, penting untuk memilih jenis minyak yang tepat. Beberapa minyak, seperti minyak zaitun extra virgin, tidak baik untuk menggoreng, karena memiliki titik asap yang rendah. Minyak goreng yang ideal termasuk minyak canola, minyak bunga matahari dan minyak kacang. Saat menggoreng haddock, juru masak bisa menggunakan kombinasi minyak dan mentega atau mentega sendiri.
Persiapan ikan tergantung pada apakah itu akan digoreng atau digoreng. Haddock menggoreng dalam biasanya membutuhkan adonan. Fillet haddock harus dikeruk, atau dilapisi dengan lapisan tipis tepung serbaguna, lalu dicelupkan ke dalam adonan. Seorang juru masak dapat membuat sejenis adonan menggunakan rasio 1 banding 1 tepung dan bir serta bumbu seperti garam dan merica secukupnya.
Minyak harus mencapai suhu sebelum juru masak mulai menggoreng ikan. Saat menggoreng, minyak harus setidaknya 350 derajat Fahrenheit (177 derajat Celcius) tetapi tidak lebih dari 383 derajat Fahrenheit (195 derajat Celcius). Minyak sudah siap ketika sepotong kecil adonan berubah menjadi cokelat keemasan dalam waktu 30 detik setelah dilemparkan ke dalam minyak. Minyak yang terlalu dingin akan membuat ikan menjadi lembek, dan minyak yang terlalu panas akan membakar ikan.
Saat menggoreng haddock, wajan tidak terlalu penuh adalah penting. Jika juru masak menggoreng seluruh fillet, dia harus menggorengnya satu per satu. Jika potongan yang lebih kecil sedang digoreng, mereka harus bisa mengapung bebas di dalam minyak. Idealnya, ukuran potongan akan sama sehingga mereka memasak dengan kecepatan yang sama.
Seorang juru masak dapat membuat roti haddock untuk menggoreng atau menggorengnya hanya dengan menggunakan garam dan merica sebagai bumbu. Jika ikan tidak dilapisi tepung roti, juru masak harus membuang air berlebih dari permukaannya sebelum menggoreng agar tidak memercik saat menyentuh wajan. Semakin tipis fillet, semakin merata dan cepat matangnya. Untuk hasil terbaik, juru masak harus membagi fillet tebal menjadi dua sebelum menggorengnya.