Saat mendekorasi dengan marzipan, adonan harus terlindung dari udara dan kelembapan hingga siap digunakan. Setelah lapisan gula seperti adonan ini ditempatkan di atas kue atau kue kering, lapisan itu mulai mengering dan mengeras. Semua pembentukan, pewarnaan, dan pelapisan kaca harus diselesaikan sebelum mendekorasi permukaan akhir dengan pasta jenis ini.
Pembekuan dekorasi kue ini dapat dibuat di rumah atau dibeli dari toko bahan makanan lokal yang sudah disiapkan. Biasanya dijual dalam tabung yang sudah jadi, yang dapat dibentuk atau diwarnai dengan warna sesuai kebutuhan koki. Marzipan bisa dicampur dengan tangan menggunakan kacang almond yang ditumbuk halus, gula pasir, dan putih telur atau air. Ini dapat dicampur menjadi pasta seperti adonan, atau dimasak di atas kompor panas sampai menyerupai adonan bermain.
Setelah marzipan disiapkan atau dibeli, penting untuk menyimpannya dalam wadah kedap udara sampai siap digunakan. Item kue kering ini cenderung mulai mengering setelah terkena udara, dan bisa menjadi terlalu rapuh untuk digunakan jika terkena terlalu banyak uap air. Untuk melindungi marzipan buatan sendiri, koki dapat membagi adonan menjadi bola-bola seukuran kepalan tangan dan menyimpannya dalam kantong plastik kedap udara di lemari es. Teknik serupa juga dapat digunakan untuk marzipan yang dibeli di toko, yang memungkinkan koki untuk memisahkan jumlah besar yang harus mereka beli menjadi ukuran yang lebih berguna.
Menghias dengan marzipan di atas kue bisa mirip dengan menghias dengan icing tradisional. Sebuah penghalang pertama-tama harus dibuat antara bentuk marzipan dekoratif dan kue, yang biasanya mengandung lebih banyak kelembapan daripada yang bisa ditahan oleh dekorasi kecil. Glasir dapat digunakan sebagai penghalang di atas kue pon, kue makanan malaikat, dan kue bundt. Lapisan gula yang menggunakan gula bubuk sebagai dasarnya dapat digunakan untuk membekukan kue tunggal dan berlapis-lapis.
Lapisan marzipan kemudian dapat ditempatkan di atas lapisan pelindung ini. Lapisan ini seharusnya hanya untuk menutupi permukaan kue, dan potongan tambahan yang terpisah dapat digunakan untuk dekorasi yang lebih kecil dan lebih rumit dengan cetakan marzipan. Bola marzipan awal dapat ditempatkan di antara dua lembar plastik atau kertas lilin dan digulung hingga ketebalan seperdelapan inci (sekitar 3 milimeter) menggunakan penggulung. Lapisan plastik ini melindungi marzipan dari kekeringan atau menjadi rapuh. Satu lapisan plastik dapat dikeluarkan pada satu waktu, dan marzipan dapat disampirkan dengan lembut di atas kue seperti lembaran dengan bagian yang berlebih atau tidak rata terpotong.
Langkah terakhir dalam mendekorasi dengan bentuk marzipan melibatkan pencetakan dan pengaturan potongan untuk dikeringkan atau dipanggang. Pewarnaan berwarna dapat diremas ke dalam adonan sebelum menempatkan bentuk-bentuk ini ke dalam cetakan masing-masing. Pewarna tambahan dapat diencerkan dengan air dan disikat di atas permukaan bentuk untuk mengintensifkan warnanya. Kristal gula berwarna dapat ditaburkan ke dalam lapisan terakhir ini saat pengeringan untuk menambah daya tarik visual atau efek pada potongan.