Sayap ayam adalah bahan utama dalam banyak hidangan ayam yang populer, meskipun supermarket biasanya menjual sayap ayam sebagai satu bagian utuh. Sayap ayam terdiri dari tiga bagian — ujung, wingette, dan drummette — dan ada dua sambungan yang terletak di kedua ujung wingette. Memotong sayap ayam membutuhkan pemotongan bagian di setiap sambungan, satu menghubungkan wingette ke drummette dan yang lainnya ke ujung, untuk membuat tiga bagian terpisah. Drummette dan wingette digunakan dalam menyiapkan masakan ayam, dan ujungnya paling sering dibuang atau digunakan untuk membuat kaldu ayam. Tips terbaik untuk memotong sayap ayam untuk resep termasuk menggunakan pisau tajam atau gunting dapur dan memotong potongan ayam langsung di persendiannya.
Sebelum memotong sayap ayam untuk membuat resep, kumpulkan semua alat yang dibutuhkan, termasuk talenan, pisau tajam atau gunting dapur, dua wadah, dan sayap ayam. Satu wadah untuk menyimpan drummette dan sayap ayam, dan yang lainnya untuk ujung yang dibuang. Sayap harus dibilas di bawah air mengalir sebelum dipotong dan dikeringkan. Potongan basah adalah penahan untuk dipegang dan mungkin tergelincir di talenan selama proses pemotongan.
Saat memotong sayap ayam, penting untuk memotong di antara sendi dan tidak melalui tulang. Mengiris melalui tulang dapat menyebabkan irisan atau potongan tulang yang mungkin lepas saat dimasak. Jika sayap dibentangkan dengan baik sebelum dipotong, sambungan lebih mudah ditemukan dan dipotong.
Proses pemotongan sayap ayam cukup sederhana dan mudah. Setelah potongannya kering, letakkan satu sayap ayam di atas talenan dan pisahkan untuk mengekspos area sambungan dengan lebih baik. Dengan menggunakan pisau tajam atau gunting dapur, potong di antara sambungan yang terletak di antara wingette dan ujungnya. Selanjutnya, potong di antara sambungan lain yang menghubungkan wingette ke drummette. Setelah potongan dipotong dengan benar, wingette dan drummette siap digunakan dalam resep.
Ada berbagai kegunaan kuliner untuk sayap ayam dengan yang paling populer adalah sayap ayam kerbau atau sayap panas. Salah satu cara yang lebih umum untuk membuat sayap panas adalah dengan menggoreng potongan-potongannya sampai berwarna keemasan dan kemudian melemparkan sayap goreng ke dalam campuran saus pedas. Favorit bar dan pub olahraga ini sering disajikan bersama batang seledri dan saus keju biru untuk dicelupkan.
Cara lain untuk memasak sayap ayam termasuk memanggang dan memanggang. Bagian sayap dapat dilapisi dengan saus seperti saus barbekyu atau hanya dibumbui dengan bumbu sebelum dimasak. Drummette memiliki penampilan stik drum mini yang dapat digunakan secara kreatif sebagai pengganti potongan ayam yang lebih besar. Sayap ayam adalah makanan pesta yang ideal sebagai hidangan pembuka atau untuk tailgating, dan sebagai hidangan utama ketika menginginkan sesuatu yang berbeda dari ayam pada umumnya.